A savanyú élesztőmentes kenyér ízletesebb, mint a boltban

Konyhai eszközök és eszközök: 2 1-2 literes üvegedény, egy fakanál, egy sütőedény, sütő, pergamen.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Sajtos élesztő nélküli kenyér készítése 5-7 napig. Az első napon tiszta üvegedénybe veszünk egy-másfél liter kapacitással, öntsünk bele 50 gramm hámozott rozsliszt, öntsünk 50 ml meleg vizet.
   
2. Keverjük össze az összetevőket hosszú fakanállal, amíg sima nem lesz. Fedjük le az üveget ragasztófóliával, készítsünk két lyukat a légáramláshoz, és tegyük sötét, meleg helyre este. A plusz hőmérsékletet 27 fokig kell tartani. Ha az élesztőt reggel indították, hagyja pihenni este.
   
3. Este nyissa ki az üveget, keverje össze az indítót a levegővel való telítettség érdekében, fedje le újra egy új filmmel, szúrja be két lyukat, és hagyja meleg helyen reggelig.
   
4. A második napon reggel már látható, hogy a fermentációs folyamat megkezdődött, buborékok jelentek meg, a savanyú darab megduplázódott.
   
5. Etetni kell. Ehhez adjunk hozzá 50 gramm rozsliszt az üvegedénybe, öntsünk 50 ml meleg vizet, keverjük össze kanállal, és fedjük le ragasztófóliával. Az üveget este meleg, sötét helyre küldjük.
   
6. Este keverjük össze a savanyú tálat, fedjük le, tegyünk lyukakat és hagyjuk pihenni reggelig.
   
7. Ezt a műveletet minden nap megismételjük 4-5 napig. Amikor a savanyú szappan nem fejezi ki a savanyú illatot, és megszerezte a citrusfélék illatát, akkor 5-6-szor növekszik, rózsaszínű árnyalatot kap, vagyis kész.
   
8. A Darnitskaya kenyér elkészítéséhez tegyen külön üvegedénybe 20 gramm savanyúságot, adjon be egy vagy három adagban, hogy erősebbé váljon. Jobb háromszor etetni - a kenyér sokkal csodálatosabb, illatosabb és ízletesebb lesz. A főzést 8-10 óra elteltével végezzük, ugyanúgy, mint korábban: adjunk hozzá 50 gramm rozsliszt, 50 ml meleg vizet.
   
9. Ha az önindítót harmadik alkalommal táplálják, akkor 3-4 órán keresztül hagyják meleg helyen. Növekszik, kitölti majdnem egy fél literes edény teljes mennyiségét, a légbuborékok aktívvá válnak. Most elkezdheti keverni a tésztát kenyérre.
   
10. Tegye a kovácsot egy közepes méretű tálba.
    
11. Adjunk hozzá 230 ml meleg vizet, keverjük simavá.
    
12. Ezután öntsünk 200 gramm közönséges búzaliszt és 130 gramm rozs.
    
13. Tegyünk egy evőkanál méz és egy evőkanál növényi olaj, öntsünk 10 gramm sót.
    
14. Az összetevőket alaposan keverjük össze egy evőkanállal, hogy a tömeg homogénné váljon. Dagasztja a tésztát körülbelül 6-8 percig, majd simítsa fel a tetejére egy nedves tenyérrel, fedje le a tálba ragasztófóliával és küldje 20 percig meleg helyre.
    
15. Ez idő eltelte után a tenyerét és az asztalot növényi olajjal megnedvesítjük és az asztalra tesszük a tésztát. A kenyérsütőt is kenjük.
    
16. A tésztát a kezünkkel az asztalra gördítjük egy olyan rétegbe, amelynek hossza megegyezik a kenyér serpenyőjének hosszával, majd a tésztalapot tekercsbe gördítjük.
    
17. Csipesszük a széleket, toljuk lefelé a formát a formába, alaposan szintezzük a tésztát az egész formában, fedjük le filmmel, hagyjuk 2-3 órán át pihenni.
    
18. Amikor a tészta kétszer-háromszor megnövekszik, tegyük a kemencébe, amelynek aljára tetünk egy pohár vizet. Az első 10 percben 250 fokos hőmérsékleten és gőzzel sütjük kenyeret. 10 perc elteltével távolítsa el a víztartályt, engedje le a hőmérsékletet 200 fokra, és süsse még 40 percig.
    

Hasznos tippek

• Az elkészített savanyúság fennmaradó része felhasználható a jövőben: Helyezzen 50 gramm savanyúságot üvegtartályba, ez lesz „kezdő” vagy „örök” savanyú. 5-7 napon belül egyszer kell etetni, megtermékenyítés nélkül legfeljebb 2 hétig tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha szükséges, ezt a keveréket kenyérsütéshez is felhasználhatja.
• A fennmaradó élesztő szárítható. Ehhez tegye egy vékony réteggel a pergamenre, hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen megszárad, több napot is igénybe vehet. Ezután a száraz terméket levágjuk a pergamenből, helyezzük a darabokat üvegtartályba, fedjük le fedővel. Körülbelül egy éven keresztül tárolja a konyhaszekrényben, ha valami váratlan esemény történik az „önindítóval”.
• Jobb, ha kenyeret készít egy kenyér készítéséhez tisztított víz fogyasztásakor.

Video recept

A videó bemutatja a kenyérkészítés és a sütés hét napos folyamatát. Megtanulja az erjesztéshez és a közvetlen sütéshez használt termékeket, nagyon átfogó tanácsokat kap az összetevők elkészítéséhez.

Egyéb kenyér receptek