Marhahús stroganoff gombával tejszínes mártással - egy finom húsétel 🥩

Konyhai eszközök és eszközök: kés, kanál, vágódeszka, lemez, fólia, serpenyő fedéllel, spatula, habverővel, pörkölt tűzhely, tűzhely.

Az összetevők

Lépés főzés

Főzés hús

1. Néhány órával a hűtőszekrényből főzés előtt 500 g nyers márványmarhahúst nyerünk (ez a rész zsíros és lédús), így szobahőmérsékletűvé válik. Főzés közben a hús egyenletesen megsütésre kerül és sütésre kerül. Ha kiveszi a hűtőszekrényből és azonnal elkezdi főzni, a benne lévő húsnak nincs ideje felmelegedni. Osszuk a húsdarabot hosszirányban 2 részre.
   
2. Megnedvesítjük a darabokat olívaolajjal mindkét oldalról, dörzsöljük úgy, hogy kissé felszívódjon. Nem öntünk olajat a serpenyőbe, mivel a hús meglehetősen olajos, ha hevítik, elkezdi a zsírolvadást és rámegy.
   
3. Tűzön sütjük a serpenyőt, várjuk meg, amíg felmelegszik, tesszük ki a húst és sütjük 3 percig mindkét oldalon. Amíg a hús meg nem sütik, ne sózjon, borsozzon, adjon hozzá fűszereket.
   
4. Sütés után tegyen egy kis darab vajat, kb. 20 g.
   
5. Adjunk hozzá 3 fokhagymás gerezd fokhagymát, amelyet előzőleg felére vágtak. A hús kellemes fokhagyma íze lesz.
   
6. Megszórjuk a már sült hús tetejét sóval és frissen őrölt fekete borssal.
   
7. Öntsük a húst egy serpenyőben kialakult zsírral. Sült még 2 percig.
   
8. A húst a serpenyőből terítse le egy tányérra fóliával. Csomagoljuk, tegyük félre úgy, hogy a hús 10-15 percig pihenjen.
   

Gomba főzés

1. Mossa meg 0,5 kg sampin gomba, ha szükséges - tisztítsa meg.
   
2. Vágjon 1 nagy fehér hagymát vékony félgyűrűkre. A fehér hagyma, a többitől eltérően, édesebb és aromásabb. Váltunk egy tányérra.
   
3. Töltsön egy serpenyőbe 20 g vajat, és olvassa el. Öntsünk 20-30 ml növényi olajat, hagyjuk forrni.
   
4. Ossza el az apróra vágott hagymát. Sütjük addig, amíg félig főzve nem válik átlátszóvá és kissé podzolotossá. Folyamatosan keverjük össze.
   
5. A gomba vágása nem túl vastag, de nem vékony lemez, mindegyik kb. 5 mm. Sült után a vékony tányérok feloldódhatnak, és a mártásban kissé érezniük kell magukat.
   
6. Az orra felé fordulunk. Ha úgy gondolja, hogy túl sok gomba van, ne aggódjon, gyorsan felforrnak és felforrnak.
   
7. Hozzáadhat egy kis gombát, hogy a lé kiemelkedjen. Keverj össze mindent. Ha látja, hogy a gombák szárazak, adhat hozzá további növényi olajat.
   
8. Amikor a gombák kissé főznek, fedjük le fedővel. Rendszeresen nyissa ki és keverje össze.
   
9. A gombákat pároljuk az elkülönített folyadékban. Pároljuk 7-10 percig. Nyissa ki a fedelet, hogy elpárologjon a folyadék, és hagyja, hogy a gombák megsütjük.
   

Mártás készítés

1. Egy pörkölt serpenyőbe 50 g vajat töltünk, tegyük a tűzhelyre, várjuk meg, amíg meg nem olvad.
   
2. Öntsön 2,5 evőkanálot. l. lisztet. Alaposan keverjük össze. Szükséges, hogy a liszt felmelegedjen és vajjal keveredjen.
   
3. Öntsön 200 ml tejet és keverje jól habverővel.A liszt hozzáadása előtt a tejet kissé fel kell melegíteni, ha az a hűtőszekrényből származik, vagy előzőleg úgy kell beállítani, hogy szobahőmérsékletre melegedjen.
   
4. Még keverés közben ki is veheti a tűzhelyről. Amikor az összes keverés közben simává válik, tegye ismét a tűzhelyre, és forralja fel. Hosszú ideig forralni nem szükséges, szükséges, hogy megragadja és vastag legyen. Folyamatosan zavarjuk úgy, hogy ne jelenjenek meg csomók, és hogy ne égjünk.
   
5. A mártás sűrűvé vált, a sűrű tejföl konsistenciája kiderült. Kivesszük a tűzhelyről, sót ízlés szerint, összekeverjük. Öntsön 100 ml tejszínt. Vegyék jól.
   

Gyűjtsük össze az edényt

1. Öntsön öntettel a sült gombát. Alaposan keverjük össze.
   
2. Távolítsuk el a gombát a tűzről. Hagyja, hogy a mártás főzzön, hogy a gomba aromáját adja. Amíg a serpenyő lehűl - folyamatosan keverjük.
   
3. Vágja a húst szeletekre és küldje el a gombára. Mindent összekeverünk.
   
4. A tűzhely kikapcsolt, nem kell a húst pörkölnie, az már kész. Hagyja főzni és áztassa gombaaromákat 10 - 15 percig.
   
5. Szétterítjük egy tányérra, kiszolgáljuk az asztalhoz.
   

Video recept

Ebben a videóban megtudhatja, hogyan lehet főzni a marhahús stroganoffot krémes mártással, gombával. Láthatja, hogy milyen sorrendben készül minden, milyen sült húsnak kell lennie, hány gomba marad meg sütés után, milyen vastag a szósz.