A legszélesebb csokoládé-mousse usse

Konyhai eszközök és eszközök:

• mérőpohár;
• ragasztó film;
• egy evőkanál és egy teáskanál;
• konyhai kés;
• vágódeszka;
• kerek, leszerelhető formák, átmérőjük 16 cm és 20 cm;
• főzőlapot;
• Egy serpenyőben,
• lapát;
• mikrohullámú sütő;
• mély tál;
• habverővel;
• szitát;
• keverő;
• durva reszelő;
• kézi turmixgép;
• pergamenpapír;
• sütő;
• kulináris gyűrű;
• tapadásmentes serpenyő;
• gyönyörű étel.

Az összetevők

Lépés főzés

1. A desszert elkészítését 1,5 érett banán szeletelésével kezdjük. Legfeljebb 3-4 mm vastagságú vékony körökre kell vágni. A leszerelhető formát 16 cm átmérőjű fedőfóliával fedjük le, és rétegben fektetünk egy banánt.
   
2. Helyezjük a pörkölt serpenyőt a tűzhelyre, bekapcsolunk egy kis tűzön és megolvasztunk 100 g cukrot. Rendszeresen keverje meg egy spatulaival, és ellenőrizze, hogy nem égett-e. Karamellizáló cukor szükséges, amíg aranybarna nem lesz.
   
3. Vegye ki az olvasztott cukrot a tűzhelyről és adjon hozzá 20 g vaj. Keverjük össze alaposan, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik.
   
4. Melegítsen egy kevés 80 ml tejszínt a mikrohullámú sütőben, és öntse forrón, és az összetevőket folyamatosan keverje spatula segítségével.
   
5. Adjon hozzá 1/4 teáskanál a kapott keverékhez. sót és keverjük össze újra. Helyezze félre 10 percig a serpenyőt, hagyva lehűlni a karamellákat.
   
6. A lehűtött karamelt öntsük a penészbe a banánréteg tetején. Használjon spatulat a vízszintes felület kiegyenlítéséhez. Az űrlapot a fagyasztóban távolítjuk el, amíg a banántorta teljesen megfagy.
   
7. Tegyen egy mély tálba 4 tojássárgáját, 1 csirketojást, 130 g cukrot, és habverővel keverje össze őket simáig.
   
8. Melegítünk 200 ml tejet mikrohullámú sütőben vagy tűzön, és fokozatosan öntsük a tojáskeverékbe. Forró tej hozzáadásakor az összetevőket rendszeresen keverni kell. Keverjük össze mindaddig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
   
9. A kapott keveréket egy serpenyőbe öntik és minimális tűzre teszik. Főzzük, amíg megvastagodik, folyamatosan keverve mindent habverővel.
   
10. Előzetesen áztasson 20 g zselatint 120 ml hideg vízben. Miután a tojáskeverék elég vastag lett, adjunk hozzá zselatint, alaposan összekeverve egy habverővel.
    
11. Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztunk 180 g sötét csokoládét, öntsük a többi termékbe és keverjük össze. A masszának telítettbarna színűvé kell válnia.
    
12. A kapott keveréket szűrőn leszűrjük és szobahőmérsékleten hagyjuk lehűlni.
    
13. Öntsön 500 ml 35% -os zsírtartalmú tejszínt egy nagy tálba, és keverővel alaposan verte be. Rugalmas habnak kell lennie.
    
14. Öntsük a lehűtött csokoládékeveréket és a zselatint tejszínhabbal. Keverjük össze nagyon óvatosan kanállal.
    
15. 20 cm átmérőjű leszerelhető sütőedényt fedjük be ragasztófóliával, és öntsük bele a csokoládéhab felét.
    
16. A fagyasztott banán süteményt karamellmal tesszük fel. Kicsit bele kell fulladnia a csokoládés mousse-ba.
    
17. A banántorta tetejére öntsük a csokoládéhab fennmaradó felét, egyenletesen elosztva egy spatulával.
    
18. Folytassuk a brownie torta elkészítését. Ehhez tegyen 75 cukrot külön mély tálba. Adjon hozzá 1/4 teáskanál. só és 1 csirketojás. Keverjük össze a keverővel maximális sebességgel, amíg vastag hab képződik.
    
19. Vízfürdőben olvassza fel 60 g sötét csokoládét, amelyet egy durva reszelőre előzetesen megdörzsölünk, és hasonló mennyiségű vajat. Hagyja a kapott tömeget 5 percig lehűlni.
    
20. Vágja fél érett banánt apróra és darabolja hozzá az olvasztott csokoládét vajjal.
    
21. Csiszoljon mindent egy kézi turmixgéppel, amíg sima lesz.
    
22. A kapott csokoládémaszt hozzáadjuk a tojáskeverékhez. Óvatosan keverje össze kanállal vagy spatulaival.
    
23. 40 g kakaóport összekeverünk 55 g liszttel, majd az ömlesztett összetevőket szitán szitáljuk és hozzáadjuk a csokoládé-banán tömeghez.
    
24. Mindegyik keverjük össze egy spatulával. Meglehetősen vastag tésztának kell lennie.
    
25. 20 cm átmérőjű leszerelhető sütőlapot fedjük le pergamenpapírral és tegyük bele a csokoládé tésztát. Spatula segítségével vízszintesen állítsa be a felületet. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, és állítsuk sütni 15 percig.
    
26. Negyed óra múlva a torta kész, enyhén nedves közepével kiderül. Hagyja kissé lehűlni, és egy főzőgyűrű segítségével vágja ki egy 18 cm átmérőjű kerek tortát. A kenyérsüteményt terítsük el a csokoládéhabbal, és finoman nyomjuk össze, hogy azok azonos szintre kerüljenek. Ha szükséges, vágja le a réteget spatulával. Helyezze a tortát 8 órán keresztül hűtőszekrénybe.
    
27. Kicsi, nem tapadó bevonatú serpenyőben készítse elő a jegesedést. Ehhez keverjünk hozzá 120 g cukrot és 100 ml cukorszirupot. Ez utóbbi felcserélhető invertált glükózszirupra. Tegyünk egy kis tűzbe és főzzük, amíg egy arany árnyalat meg nem jelenik.
    
28. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és fokozatosan öntsön 150 ml forró tejszínt. Adagolás közben folyamatosan keverjük.
    
29. Külön tálban áztasson 8 g zselatint 48 ml hideg vízben. A hozzáadott zselatint hozzáadjuk a cukorkeverékhez, amely már enyhén lehűlt. Az összes hozzávalót gyorsan keverje össze, hogy ne jelenjenek meg darabok.
    
30. Olvasson vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben 40 g fehér csokoládét, és adjon hozzá a többi összetevőhöz. A kapott keveréket keverjük jól habverővel homogén állagig.
    
31. Öntsük a jegesedést a turmixgép-tálba, és adott esetben adjunk hozzá 3 g élelmiszer-aranyfestéket.
    
32. Nos, verj mindent alacsony sebességgel. Ezt addig kell folytatni, amíg légbuborékok megjelennek.
33. A kész mázot szűrjük át egy szitán és öntsük egy mély tálba. Fedjük le ragasztófóliával és tegyük 8 órán át hűtőszekrénybe.
    
34. 8 óra elteltével melegítsen be egy kis jegesedést vízfürdőben. A víz hőmérsékletének körülbelül 42 foknak kell lennie.
    
35. A habot keverje meg újra és szűrje át egy szitán. Óvatosan távolítsa el a csokoládé-banán mousse-t a penészből. Öntsünk jegesedést a sütemény tetejére, és egyenletesen elosztjuk egy spatula vagy kés segítségével.
    
36. 5 perc elteltével, amikor az összes felesleges máz lefolyik, óvatosan helyezze át a csokoládé-banán mousse-t egy gyönyörű edénybe. Díszítsük mandulapehelytel. Összesen körülbelül 20 g termék szükséges.
    
37. A tortát 3-4 órán át hűtőszekrénybe tesszük, hogy a banán-karamell sütemény jól fagyjon.
    
38. A desszert kész. A csokoládé-banán mousse nagyon gyengéd és mérsékelten édes. Teával vagy kávéval is felszolgálható.
    

Video recept

Felhívjuk a figyelmét egy receptre, amely szerint elkészíthet egy finom és finom banánhabot. Az anyagot lépésről lépésre állítják elő, amelyben minden lépést hozzáférhető módon írnak le. A videóban megtalálja a szükséges összetevőket és azok arányát is.