Konyhai eszközök és eszközök: elektromos tűzhely, szűrőedény, papírtörlő, több különböző mélységű és kapacitású tál, vágódeszka és éles kés, konyhai mérlegek és egyéb mérőeszközök, fokhagymaprés, nagy átmérőjű serpenyő, magas oldalakkal, fa spatula.
Az összetevők
| az alkatrészek | arányok |
| padlizsán | 4 db |
| burgonyakeményítő | 120 g |
| chili paprika | 1 db |
| paprika | 2 db |
| hagyma | 1 db |
| zöld hagyma | 1 csomó |
| friss koriander | 1 csomó |
| szezámmag | 20 g |
| szójaszósz | 120 ml |
| rizs ecet | 60 ml |
| granulált cukor | 40 g |
| fokhagyma | 7 szegfűszeg |
| palackozott víz | 70 ml |
| paradicsompaszta | 10 g |
| növényi olaj | 520 ml |
Lépés főzés
Termék előkészítése
- Először alaposan mossa le négy apró padlizsánt folyó vízzel, majd törölje le papírtörlővel és vágja le a farkát. Vágjuk az elkészített zöldségeket meglehetősen nagy darabokra, amelyeket egy mély tálba teszünk.
- Öntsünk oda 100 g burgonyakeményítőt, majd száraz keverékben aktívan dobjuk a padlizsánt.
- Két nagy paprikát felére vágunk, majd eltávolítjuk a magot és a magokat. Az édes zöldséget ugyanolyan nagy szeletekre vágjuk, mint a padlizsánt.
- Vágjuk fel a chili paprikát felére és hámozzuk meg. Ha nagyon fűszeres ételek rajongója vagy, akkor ne távolítsa el a chili belsejét. Vágjuk a chili-t kis csíkokra vagy közepes kockákra. Távolítsuk el az átlagos hagymát a kéregből, majd osszuk fel felére, majd mindegyik felét hosszirányban és keresztirányban négy részre vágjuk. Megtisztítunk, mossunk három nagy fokhagyma-gerezd, majd késsel finoman aprítottuk őket.
- Elég nagyra vágott egy csomó friss koriander és egy csomó zöld hagymát.
Édes-savanyú mártás
- Öntsön 70 ml palackozott vizet egy külön csészébe, adjon hozzá 20 g keményítőt. Keverjük össze alaposan az összetevőket, amíg homogén állagot nem kapunk. Öntsön 120 ml szójaszószt, 60 ml rizscetet és 20 ml növényi olajat egy mély kis tálba.
- Ezután hozzáadunk 40 g granulált cukrot, és az összetevőket addig keverjük, amíg az utóbbi kristályai teljesen fel nem oldódnak. A fokhagyma sajtolóval nyomja össze 4 gerezd fokhagymát a kapott aromás keverékbe. Ismételten alaposan keverjük össze az egészet, és hagyjuk, hogy a mártást 10-15 percig felolvadjon.
Készítjük a terméket
- Dobja a szeletelt padlizsánt szűrőedénybe vagy szitába, majd rázza le a fölösleges keményítőt. Magas oldalú serpenyőbe öntsön körülbelül 500 ml növényi olajat.
- Amint az olaj nagyon forró, óvatosan merítse bele a padlizsánszeleteket. Sűrítsük meg a zöldséget magas hőn 5 percen keresztül, amíg egy rózsa színűvé nem válik.
- Ne rögtön fektesse le az összes padlizsánt, a legjobb, ha 2-3 adagban megsütjük, akkor minden darab eléri a kívánt konzisztenciát.
- A padlizsán sütése után visszamaradt olajat öntenek külön tartályba, kb. 30 ml-t hagyva az edénybe. Merítse az apróra vágott fokhagymát forrásban lévő olajba.
- Szó szerint 20 másodperc alatt hozzáadunk hagymát fokhagymához. Ezután elküldjük a paprika paprikát, és intenzív és állandó keverés közben 3 percig sütjük a zöldségeket magas hőn.
- A megadott idő eltelte után adjuk hozzá a sült padlizsánt és öntsük a főtt mártást. Jól keverjük össze, és folytassuk a zöldségek sütését magas hőn.
- Körülbelül néhány perc múlva adjunk hozzá 10 g paradicsompasztát és a korábban elkészített keményítő és víz keverék össztömegének felét. Keverje hozzá az összetevőket, és adjon hozzá a többi keményítőfolyadékot. Az edényt még 2-4 percig főzzük, majd azonnal tányérokra rakjuk.
- Megszórjuk bőségesen mindegyik tálalást zöldhagyma és friss koriander keverékével.
Video recept
Ez a videó segít gyorsan megérteni azt az egyszerű technológiát, amely szerint elkészítik a csodálatos padlizsán ételt édes-savanyú mártással.
Olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy finoman finom padlizsán ételt édes-savanyú mártással. És milyen módon főzi padlizsán, és milyen recepteket készít önnek mártással? Mondja el nekünk a hozzászólásokban. Bon étvágyat!