Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- peć;
- daska za rezanje;
- tava s visokim stranama;
- oštar nož;
- drvena lopatica;
- fino rerno;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- nekoliko prostranih zdjela;
- lim za pečenje;
- papir za pečenje.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| luk | 1 kom |
| šampinjoni | 400 g |
| pšenično brašno | 3 prsta |
| kratkodlaki tartleti | 9 kom. |
| biljno ulje | 20-30 ml |
| mješavina talijanskog bilja | 10-15 g |
| kiselo vrhnje | 150 g |
| stolna ili morska sol | po volji |
| mljeveni crni papar | po volji |
| granulirani šećer | po volji |
| tvrdi sir | 100 g |
Korak kuhanja
Kuhanje nadjeva
- Veliki luk ogulite, zatim operite i oštrim nožem narežite na male kocke.
- Trudimo se isprati gljive u što manjoj količini od 400 g.
- Dobro zagrijamo tavu na srednjoj vatri, nakon čega u nju ulijemo 20-30 ml biljnog ulja.
- Na vruće ulje stavimo nasjeckani luk i pržimo ga 7-9 minuta dok se ne pokaže prilično zasićena zlatna boja.
- Tamo širimo nasjeckane gljive i pomiješamo ih s prženim lukom.
- Pržite dobivenu smjesu na srednje jakoj vatri 10-15 minuta dok rezultirajuća tekućina ne ispari, a gljive gotovo ne budu spremne.
- Pospite sastojke s oko tri prstohvat pšeničnog brašna i dodajte 10-15 g mješavine talijanskog bilja. Pržite masu gljiva uz aktivno miješanje 2-3 minute.
- Nakon tog vremena dodajte 150 g kiselog vrhnja i masu dovedite do vrenja.
- Smanjite toplinu na nisku i pirjajte smjesu pod zatvorenim poklopcem 2-3 minute.
- U međuvremenu samljeti 100 g tvrdog sira na sitnoj rerni.
- Sol i papar po ukusu gotovo gotovog punjenja, dobro promiješajte. Uklonite posudu sa sadržajem sa štednjaka i ostavite da se punjenje gljiva malo ohladi.
Okupljanje juliennea
- U lagano ohlađenu smjesu od gljiva napunimo 9 lagano tjestenina tijesta od kratkog tijesta, čvrsto položimo nadjev.
- Svaka gredica velikodušno je posuta naribanim sirom, možemo reći da na proizvodu tvorimo „kapu od sira“.
- Punjene tartlete stavimo na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje. Proizvod šaljemo u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180-190 ° C.
- Pečemo poslasticu 5-10 minuta, ovisno o kapacitetu vaše pećnice. Izvadimo julienne iz pećnice u trenutku kada se formira rđava korica od sira, a cijela kuhinja ispunjena je izraženom aromom sira i gljiva. Proizvode premjestimo na ravnu površinu i ostavimo da se ohlade do toplog stanja.
Video recept
Ovaj videozapis sadrži detaljne upute za pravljenje julienne s gljivama i sirom u tartletima.
Na tako jednostavan način brzo možete skuhati izvrsno predjelo od gljiva i sira u tartletima. Ova delicija ima prilično prezentiran izgled i bit će prikladna poslastica kako za obiteljsku proslavu, tako i za poslovni buffet. Obavezno napišite u komentarima što mislite o ukusu julienne napravljenom korištenjem gore navedene tehnologije. Dobar apetit!