Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, tava, tava, tava, lopatica, valjak, limenka za cupcake, zdjela, četka za podmazivanje, tanjur za posluživanje posuđa.
Sastojci
| Pileći file | 250 g |
| šampinjoni | 200 g |
| luk | 100 g |
| sir | 100 g |
| Toster kruh | 6 kom |
| maslac | 100 g |
| Kiselo vrhnje | 140 g |
| brašno | 2 žlice. l. (bez slajda) |
| krema | 120 ml |
| Biljno ulje | 1 žlica. l. |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| muškatni oraščić | 1/3 žlice |
| Lovorov list | po ukusu |
Korak kuhanja
Pileći julienne možete kuhati u tartletima od tost kruha prema postupnom receptu sa fotografijom:
- Piletinu unaprijed skuhajte u slanoj vodi uz dodatak crnog papra i lovorova lista. Ostavite da se ohladi izravno u juhi da se meso nahrani. Ohlađeni pileći file razrezan je na vlakna.
- Moje gljive po potrebi očistite i narežite na trakice.
- Luk se drobio u vrlo male kocke.
- Sir naribajte na srednjoj rerni.
- Stavite tavu na vatru i dodajte biljno ulje. Propržite luk i pržite dok ne prozrači.
- Dodajte 10 g maslaca, nastavite pržiti luk do zlatne boje.
- U tavu dodajte još 40 g ulja i prelijte gljive. Dobro promiješajte i poklopite. Miješajte 15 minuta, povremeno miješajući. Ako kuvate julienne ne s gljivama, nego s drugim vrstama gljiva, tada će možda trebati dulja toplinska obrada (20-25 minuta). Stupku stavimo na vatru, malo zagrijavamo i ulijemo brašno. Malo ga osušimo. Nije ga potrebno pržiti jako da brašno ne potamni. Povremeno miješajte.
- Dodajte 40 grama maslaca. Konstantno miješajte, razbijajući grudice. Mješavina brašna i maslaca trebala bi imati blagi orašasti miris.
- U papriku dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Ulijte vrhnje. Nastavljamo miješati i razbijati sve kvržice. U smjesu dodajte muškatni oraščić, prstohvat ljute paprike i sol. Dodajte malo vatre i kuhajte umak dok ne proključa, neprestano miješajući. Umak se ne smije lijepiti za dno. Čim umak počne ključati preko rubova, smanjite toplinu na minimum. Promiješajte i pričekajte da se umak malo zgusne. Zatim maknite s vatre.
- Uključujemo pećnicu da se zagrije u načinu "Konvekcija". Solite i popaprite gljive po ukusu u tavi, promiješajte. Pustimo još 3 minute s otvorenim poklopcem da voda ispari. U piletinu dodajte piletinu, sve dobro promiješajte kako bi se gljive i piletina ravnomjerno rasporedili. Piletinu ne treba pržiti, kao što imamo i spremnu. Stoga ugasite vatru.
- Tost kruh biramo usko, bez rupa i šupljina. Izrežemo koru kruha da postane plastičnija.
- Svaki tost razvaljajte jedan po jedan, tako da postane tanji. Pažljivo smotamo valjane toste i uguramo ih u limenke za cupcake.
- Otopite ostatak maslaca i namažite rubove naše tartlete od tosta. To se mora učiniti tako da se kruh ne pretjerano opeče.
- Piletinu napunimo našim umakom od gulaša, sve dobro promiješamo. Jednostavno možete dodati nadjev od gljiva s piletinom u tartletima i na vrh uliti umak. Napunimo tartlete, pokušavajući to učiniti čvršće. Dobro raspoređeni po rubovima. Ako vam ostane malo smjese, možete napuniti kalup od gline i zasebno ispeći.
- Po vrhu pospite sir, raširite ga po površini. Stavimo naše tartlete u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo 10-15 minuta. Naše jelo bit će spremno kada se sloj sira rastopi i porumeni.
- Gotove tartlete izvadimo iz pećnice i stavimo ih na tanjure. Po želji, ukrasite cherry rajčicom, zelenom salatom, ružmarinom i pospite zelenilom po vrhu.
Dobar apetit!
Video recept
Nudimo vam video recept za pripremu prekrasnog jela - julienne s piletinom u tartletima od tost kruha. Autor zapleta detaljno objašnjava svaki korak po korak priprema. A možete vidjeti kako izgleda gotovo jelo.
Dragi čitatelji, jeste li ikad kuhali julienne od gljiva? Predlažemo korištenje detaljnog recepta s fotografijom i pečenje tako divnog i ukusnog jela. Pozivamo vas da razgovaramo o ovom receptu. Recite nam što se prema vašem mišljenju može dodati, a što ukloniti iz sastojaka? Radujemo se vašim komentarima i prijedlozima.