Julien od piletine i gljiva - jednostavan i ukusan recept 🥣

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• lim za pečenje;
• tava za prženje;
• tava;
• daska za rezanje;
• kuhinjski nož;
• rende;
• kulinarska lopatica;
• kuhinjske vage;
• mjerno staklo.

Sastojci

Korak kuhanja

Kako pripremiti piletinu

• 400 grama piletine stavite u lonac s 2 litre hladne vode za piće. Kuhajte na srednje jakoj vatri 10 minuta nakon ključanja. Uklonite dobivenu pjenu s prorezom žlicom tijekom vrenja.
• U juhu dodajte 5-6 graška papra, 2-3 graška crnog papra.
• Sol, papar po ukusu. Meso kuhajte dok ne kuha oko 10 minuta.
• Izvadite juhu iz juhe, stavite je na široki tanjur ili prostirku za kuhanje. Ostaviti da se malo ohladi. Rukama ili viljuškom podijelite filete na vlakna.

Oguliti i pržiti luk i gljive

1. Luk izvadite iz 1 luka, narežite ga na male kocke (veličine oko 4 mm × 4 mm). Prema klasičnom receptu, luk se reže na trakice.
   
2. Zagrijte tavu s 40-50 ml biljnog ulja. Pržite nasjeckani luk dok ne omekša oko 2-3 minute, miješajući kriške špatulom za kuhanje.
   
3. Operite gljive (400 grama), ogulite šešire i suknje s nogu. Izrežite gljive na pola, prepolovite krupne ploške.
   
4. Nasjeckajte nasjeckane gljive na luk, pomiješajte. Pržite na laganoj vatri 10-15 minuta dok sok koji se pusti iz gljiva potpuno ne ispari. Na kraju prženja posolite po ukusu, dodajte 1 prstohvat crnog mljevenog papra. Promiješati.
   

Montaža posuđa

1. Nakon što gljive porumene, pospite ih 1 žlicom pšeničnog brašna (s brdom). Dobro promiješajte, pržite smjesu još 1-1,5 minuta.
   
2. Ulijte u tavu 400 ml 20-22% vrhnja, pirjajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Krema s brašnom daje jelu nježan kremast okus i gustu konzistenciju.
   
3. Dodajte mesna vlakna u tavu, promiješajte. U sastav grickalice može se unijeti muškatni oraščić (prstohvat), slatka paprika, sjeckani kopar, sušeni bosiljak (nije navedeno u receptu).
   
4. Napunite mješavinom kokota, ostavljajući oko 1 cm do vrha. Stavite ih na lim za pečenje. Kokotnitsa je posebna mala metalna ili keramička posuda (obično u obliku kante) s dugom ručkom. Koristi se za pečenje i posluživanje predjela s umakom. Ako nemate takva posuđa, uzmite bilo koji porcionirani oblik otporan na toplinu, na primjer, male keramičke posude.
   
5. Na krupnoj rerni naribajte 100 grama tvrdog sira. Pogodan je bilo koji tvrdi sir: nizozemski, ruski, gouda, parmezan, gruyere i druge vrste sira.
   
6. U posudu s kokosom naribajte naribani sir. Stavite sir u obliku šešira, a kada se peče, formira se lijepa i ukusna sirna kora.
   
7. Pecite jelo na 200 ° C u pećnici do zlatno smeđe boje, oko 10-15 minuta.
   

Jelo se poslužuje vruće. Prilikom posluživanja predjela možete posipati koprivom, peršinom, nasjeckanim zelenim lukom.

Video recept

Pogledajte kako se priprema ovo zanimljivo rusko jelo s francuskim imenom.Detaljan opis s detaljnim objašnjenjima pojednostavit će pripremu sastojaka i pečenje međuobroka.

Sada također znate da u kuhanju nema posebnih poteškoća ili trikova. Iskoristite dobivene informacije i za prazničnim stolom ispecite ukusno jelo s neobičnom poviješću.