Kuhinjski uređaji i pribor: kuhinjske vage, mjerna šalica, žlica, daska za rezanje, nož, zdjele, mlin za meso, tava, lopatica, štednjak, tava, limenke 4 0,5 l s tijesnim poklopcima
Sastojci
| patlidžan | 1,2 kg |
| rajčice | 1,5 kg |
| Beli papar | 0,3 kg |
| Vruća paprika | 1 kom |
| luk | 0,2 kg |
| češnjak | 5 zuba |
| sol | po ukusu |
| šećer | 5 žlica. l. |
| Ocat 70% / 9% | 1 žlica. l / 100 ml |
| pimen | 6 graška |
| Crni papar | 10 graška |
| Biljno ulje | za prženje |
Korak kuhanja
- Izrezali smo patlidžane težine 1,2 kg u krugove širine 0,5 cm. Ako je promjer krugova velik, možete ih prepoloviti.
- Patlidžan stavimo u zdjelu i velikodušno posipamo solju, promiješamo, pustimo da odstoji sok.
- Iz sjemenki očistimo 0,3 kg slatke paprike i narežemo na sitne komade.
- Izrežite 1 ljutu papriku. Ogulite 5 češnja češnjaka. Izrežite na proizvoljne komade 0,2 kg luka.
- Kroz stroj za mljevenje mesa prolazimo 1,5 kg rajčice.
- Umiješamo i slatke i ljute paprike.
- Umiješajte luk i češnjak u ukupnu masu.
- Rastvornu masu širimo u tavu, stavimo na vatru, dovedemo do vrenja i kuhamo pola sata. Nakon 15 minuta od početka vrenja dodajte 1 žlicu. l. sol. Ulijte i 5 žlica. l. šećer.
- U tavu sipajte 10 graška crnog papra i 6 graška papra. Ne zaboravite promiješati.
- U to vrijeme peremo patlidžane pod tekućom vodom, rukama nježno stisnemo krugove.
- U tavi zagrijte malo biljnog ulja i pržite patlidžan do zlatne boje s obje strane. To radimo brzo tako da krugovi ne postanu mekani.
- Prženi patlidžan širimo u masu rajčice i kuhamo, lagano miješajući, 15 minuta.
- 5 minuta prije spremnosti ulijte 1 žlicu. l. ocat 70% (ili 100 ml 9%).
- Patlidžan širimo u prethodno sterilizirane staklenke. Umak bi trebao potpuno prekriti patlidžan. Zaveži se. Možete ga čuvati na sobnoj temperaturi.
Video recept
U videozapisu možete pogledati kako kuhati prženi patlidžan s rajčicom, češnjakom i slatkom paprikom za zimu.
Napišite, dragi čitatelji, kako berite prženi patlidžan za zimu. Koje drugo povrće i začine koristite?