Kuhinjski uređaji i pribor: posuda, mjerna čaša, žlica, tava s poklopcem, lopatica, štednjak, daska za rezanje, tanjur za posluživanje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Svježa pileća jetra | 600 g |
| mlijeko | 200 ml |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Srednji luk | 2 kom |
| Pšenično brašno | 150 g |
| Biljno ulje (za prženje) | 30 ml |
| Masno kiselo vrhnje | 150 ml |
| češnjak | 1-2 karanfila (neobavezno) |
Korak kuhanja
- Ogulite i luk (2 komada) i narežite na tanke polukružne kolutiće.
- Isperite pileću jetru (600 grama), uklonite suvišne filmove i osušite. Stavite jetru u zdjelu soli i papra po ukusu.
- Jetru izliti s mlijekom (200 ml) na sobnoj temperaturi, pomiješati sa žlicom i ostaviti da odstoji četvrt sata (15 minuta).
- Nakon 15 minuta stavite tavu na vatru i u nju ulijte biljno ulje (30 ml) da se ugrije.
- Izvadite pileću jetru iz mlijeka i uvaljajte u brašno (150 grama). U zagrijano ulje stavite jetru brašno u brašno i pržite sa svake strane 2 minute na srednje jakoj vatri.
- Kad je druga strana pržena, na vrh stavite luk nasjeckan na pola prstena i pržite još 2 minute.
- Nakon dvije minute s lopaticom promiješajte sadržaj tave i dodajte kiselo vrhnje, ravnomjerno ga rasporedivši po površini jetre. Pokrijte tavu i pirjati 10 minuta na laganoj vatri.
- Ogulite češnjak (1-2 češnja), prođite kroz prešu i dodajte u tavu prije nego što stavite gulaš.
- Sve dobro promiješajte, isključite štednjak i ostavite jelo da stoji ispod poklopca 5 minuta.
- Nakon 5 minuta pržena pileća jetra s lukom u kiselom vrhnju je spremna, može se poslužiti.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Poslužite vruću prženu pileću jetru s lukom u kiselom vrhnju, odmah nakon kuhanja. Ne preporučuje se opetovano zagrijavanje jela jer će jetra izgubiti ukus i zdrave osobine.
Prikladno je poslužiti jelo uz prilog. Kompletni ili narezani krumpir, pire od krumpira, tjestenina, riža, bulgur, heljda ili proso pogodni su kao prilog. U zimskoj sezoni možete poslužiti razne kisele krastavce, mrkvu ili repe u korejskom stilu za pileću jetru s lukom u kiselom vrhnju, a ljeti je prikladna salata od svježeg povrća začinjena maslinovim uljem i limunovim sokom.
Video recept
Kako namočiti pileću jetru i pržiti je s lukom u kiselom vrhnju, pogledajte u videu.