Kuhinjski uređaji i pribor:
- sitno sito;
- oštar nož;
- kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
- nekoliko dubokih zdjela;
- zamah;
- kuhinjski ručnik.
Sastojci
| Komponente | proporcije |
| pšenično brašno | 600 g |
| flaširana voda | 200 ml |
| pileće jaje | 1 kom |
| biljno ulje | 60 ml |
| sol | 5 g |
Korak kuhanja
- Prije svega, u čajnik stavimo kipuću vodu i dok ključa, u jedno duboko zdjelo ulijemo jedno pileće jaje.
- Ulijte 60 ml biljnog ulja i dodajte oko 5 g stolne ili morske soli. Najbolje je koristiti maslinovo ulje.
- Svi sastojci se temeljito promiješaju šlagom.
- Odvojeno prosijte 600 g pšeničnog brašna koristeći fino sito.
- Napravimo malu depresiju u prosijanom brašnu i tamo ulijemo smjesu od jaja.
- Tekuću masu s brašnom temeljito izmiješajte kako se jaje ne bi kuhalo tijekom postupka kuhanja.
- Dobivenu masu prelijte s 200 ml kipuće vode, svježe uklonjenom s štednjaka.
- Temeljito zamijesite tijesto kipućom vodom, ne zaustavljajući ni sekundu.
- Dobivenu masu rasporedite na ravnu površinu, a zatim nastavite mijesiti tijesto čistim rukama. Tijesto temeljito mijesite 5-10 minuta dok ne dobijete glatko, jednoliko stanje.
- Dobiveno tijesto prekrijte odgovarajućom posudom ili ručnikom da ne postane tanko zgužvano. Tijesto u ovom obliku ostavljamo 15-25 minuta, dopuštajući mu da se "odmori" prije nego što počne kipiti.
Korisne informacije
Choux tijesto pripremljeno prema gore navedenom receptu izvrsno je za modeliranje:
- knedle s krumpirom;
- knedle s kupusom;
- knedle s gljivama, lukom i krumpirom;
- knedle s rižom, kuhanim jajetom i zelenim lukom;
- knedle s mesom od svinjetine, govedine ili piletine.
Slijep i zavaren proizvod savršeno kombinira:
- s kiselim vrhnjem;
- s maslacem;
- s sitno sjeckanim zelenilom kopra, peršina ili zelenim lukom;
- s kiselim vrhnjem i majonezom u jednakim omjerima;
- gurmanima će se svidjeti nestandardna kombinacija s malom količinom meda ili lipovog sirupa.
Video recept
Upoznavši ovaj video recept, naučit ćete o najjednostavnijoj tehnologiji izrade choux tijesta, koja je savršena ne samo za knedle s krumpirom, već i za knedle i knedle s još jednim slatkim ili slanim nadjevom. U videu će vam iskusni kuhar pružiti cjelovite upute za stvaranje veličanstvenog i vrlo poslušnog testa, kao i podijeliti svoje veliko iskustvo koje će vam pomoći da izbjegnete pojavu nepopravljivih pogrešaka.
Ostali recepti za tijesto
Kefir tijesto za pite u tavi
Brzo tijesto od kvasca
Tijesto od maslaca s kvascem
Kefirno kvasno tijesto za torte