Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjska ploča;
- oštar veliki nož za rezanje mesa;
- duboka zdjela ili tava za namakanje;
- tava za prženje;
- veslo za miješanje;
- posuda za marinadu;
- papirnati ručnici;
- rukav za pečenje;
- folija;
- lim za pečenje.
Sastojci
| proizvod | broj |
| zec | 1 veliki leš |
| luk | 1-2 glave |
| češnjak | 1 glava |
| Biljno ulje | 300 ml |
| maslac | 60 g |
| sol | po ukusu |
| Crni papar | 0,5 tsp |
| Ružmarin, suh ili svjež | 1 žličica suho lišće ili 2-3 svježe grančice |
| Lovorov list | 2-3 kom. |
| Kopar, peršin, ostalo bilje za posluživanje | po ukusu |
Korak kuhanja
- Dobro za moj trup kunića. Izbrišite unutrašnjosti. Ako ima masnoće, ostavite je: tijekom pečenja ona će se rastopiti i dati mesu mekoću.
- Oštrim nožem narežite zeca na porcionirane komade veličine koja vam odgovara.
- Stavite nasjeckane komade u zdjelu ili tavu, napunite hladnom vodom i ostavite 1-1,5 sati. Korak namakanja potreban je tako da sva nepotrebna krv izađe. Ako voda postane previše crvena, nakon pola sata to se može promijeniti.
- 2 luka, izrezati na velike polukruse, podijeliti ih i staviti na tanjur.
- Očistimo jednu glavicu češnjaka, rastavimo na kriške. Svaku krišku narežemo na prilično velike komade. Ne miješamo češnjak i luk, ostavimo na zasebnim tanjurima.
- Ulijte 300 g biljnog ulja u tavu i dobro ga zagrijte.
- Na zagrijano ulje dodajte luk pola luka, brzo procijedite na srednjoj vatri, neprestano miješajući. Da bi luk omekšao i dao svom ulju ulje, potrebno je doslovno 1-2 minute.
- Dodajte nasjeckani češnjak i 2-3 lista lovora. Lagano dodajte i popaprite cijeli ovaj mirisni sastav. Držite sve na vatri još dvije minute i dodajte žličicu suhog ružmarina. Ako ima svježeg lišća ružmarina, tada se režu 2-3 grane.
- Ostavite smjesu da odstoji 15-20 minuta u isključenoj tavi, a zatim sve prebacite na tanjur ili zdjelu dok se potpuno ne ohladi.
- Izvadimo prethodno namočenog zeca, opet ga dobro operemo, svaki komad pažljivo osušimo papirnatim ručnicima.
- Utrljajte sve komade solju, stavite u duboku zdjelu.
- Izlijte nasjeckano kuniće meso ohlađenom marinadom od luka i češnjaka i samo pažljivo miješajte marinadu s mesom rukama 5-8 minuta.
- Pažljivo položite meso u kulinarski rukav i pošaljite ga na hladno mjesto 6-10 sati za mariniranje. Najprikladnije je staviti rukav u hladnjak na cijelu noć.
- Kiseli zec stavimo u rukav na lim za pečenje obložen folijom i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Dok se zec peče, izvadite 60 g maslaca, narežite na male kockice i ostavite da omekša na sobnoj temperaturi. Nakon sat vremena izvadimo naše jelo iz pećnice, pažljivo odrežemo rukav na vrhu, stavimo komadiće maslaca na zečje meso i vratimo ga u pećnicu na 10-15 minuta da smeđe oboje.
- Kunić poslužite vruće, začinjeno biljem, a kuhani krumpir možete poslužiti kao prilog.
Znate li? Zec možete marinirati u tavi s poklopcem i položiti ga u rukav neposredno prije pečenja. U tom slučaju možete staviti oguljeni sirovi krumpir u rukav, a na njega meso. Tada ćete istovremeno pripremati i glavno jelo i prilog.
Video recept
Pogledajte kako izgleda jednostavan i privlačan usta proces stvaranja kulinarskog remek-djela na videu.
Kunijsko meso rijetko je jelo u našoj prehrani, a ne znaju svi sitnice pripreme takvog proizvoda. Način pečenja opisan u receptu pomaže da optimalno sačuvate hranjive tvari i pripremite sočan, ukusan zec sa zlatno smeđom koricom. Jeste li ikad kuhali zečje meso? Koji je vaš omiljeni način kuhanja ovog mesa?
Ostali recepti za zečeve
Kunić s češnjakom u rukavu
Marinira od pećnice
Pećnica pečena zec u kiselom vrhnju
Zečje nabubre
Kuhani zec sa povrćem
Marinira od pećnice
Pećnica pečena zec u kiselom vrhnju
Zečje nabubre
Kuhani zec sa povrćem
Dobar apetit!