Kuhinjsko posuđe:
- pećnica;
- lim za pečenje;
- posuda;
- žlica;
- kit za tijesto;
- košare za ispitivanje tijesta;
- prilijepiti film;
- napa za pećnicu.
Sastojci
| ime | broj |
| Kiselo tijesto (raž ili pšenica) | 5 g |
| voda | 375 ml |
| Pšenično brašno | 250 g |
| Ječmeno brašno | 250 g |
| Raženo brašno | 50 g |
| sol | 12 g |
| med | 25 g |
| Maslinovo ulje | 20 g |
| Biljno ulje | 5 g |
Korak kuhanja
Opara
- U zdjeli pomiješajte 5 g zrele kulture pšenice ili ražih startera i 100 ml vode sobne temperature.
- Dodajte 100 g pšeničnog brašna. Preporučuje se korištenje brašna visokih stupnjeva, posebno finog mljevenja. Promiješajte i ostavite tijesto 8-12 sati na sobnoj temperaturi.
Tijesto
- U dubokom tanjuru pomiješajte prethodno kuhano i zapečeno tijesto, 250 g ječmenog brašna, 50 g brašna od punog pšeničnog raži, 150 g brašna od cjelovitog pšeničnog brašna, 275 ml vode sobne temperature. Temeljito promiješajte i zamijesite tijesto do homogene mase (možete koristiti mikserom za tijesto). Ostavite tijesto 15-20 minuta.
- U tijesto dodajte 12 g soli i 25 g meda, nastavite temeljito mijesiti tijesto 10-15 minuta.
- U dobiveno tijesto dodajte 20 g maslinovog ulja. Podmažite duboku zdjelu biljnim uljem (možete koristiti bilo koje), dobiveno tijesto prebacite u zdjelu.
- Tijesto zatvorite u zdjelu s lijepljenim filmom i ostavite da se diže na toplom mjestu 2-2,5 sati. Tijesto bi trebalo da se digne i postane veličanstveno. Stavite dižeće tijesto na stol, nakon što pospite brašno po površini. Tijesto podijelite na dva jednaka dijela lopaticom za tijesto, razvaljajte i izravnajte komade tijesta u kuglice. Ostavite tijesto da odmara 8-10 minuta.
- Oblikujte kruhove kruha u obliku svojih košara za provjeru tijesta. Stavite tijesto u košare i ostavite 2 sata. Volumen tijesta trebao bi se povećati, pukotine će ići duž njegove površine.
- Pazite da je tijesto spremno za pečenje - pritisnite ga prstom, treba biti proljetno i mekano. Izrežite tijesto nožem. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva.
- Tijesto stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se peče. Prvih 15 minuta pecite kruh ispod kapuljače, a zatim smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i kuhajte još 10-15 minuta.
dakos
- Ohlađeni kruh narežite na velike kriške. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite kriške kruha na lim za pečenje i stavite u pećnicu dok se ne osuše. Nakon toga, krekeri se ohlade.
- Ohlađene krekere stavite nekoliko sekundi u vodu sobne temperature. Prelijte maslinovim uljem, pospite začinima po vašem ukusu.
Znate li? Dakos možete poslužiti miješanjem sitno sjeckanih rajčica, češnjaka, feta, bosiljka i začina po vašem ukusu, prelivenih maslinovim uljem. Možete dodati i masline i kapre.
Video recept
U video receptu vidjet ćete kako miješati sastojke i mijesiti tijesto, od kakvog se kruha može napraviti, a možete vidjeti i kakvu je konzistenciju tijesto spremno za pečenje. Video recept prikazuje kako to učiniti ispravno i što poslužiti s Dacosom.
Naučili ste recept za ukusan, meki ječmeni kruh. Takav kruh možete peći i sami kod kuće. Iako priprema svih sastojaka, tinktura tijesta i tijesta zahtijeva vrijeme, samo domaći kruh može dati nezaboravnu aromu i okus.Naučili ste i jednostavan način kuhanja dakosa, što može biti izvrsna zalogaja na vašem stolu.