Kuhinjski uređaji i pribor:
- duboka zdjela;
- kava s poklopcem;
- lopata;
- daska za sjeckanje;
- nož;
- velika ravna ploča;
- štednjak.
Sastojci
| janjetina | 500 g |
| Riža "Barakat" | 650 g |
| stražnji dio | 100 g |
| luk | 200 g |
| mrkve | 500 g |
| chick-graška | 50 g |
| češnjak | 1 glava |
| Zira | 1 žličica |
| žutikovina | 1,5 tbsp. l. |
| sol | 1,5 tbsp. l. |
| Suncokretovo ulje | 150 ml |
| Vrela voda | 650 ml |
Korak kuhanja
- Uzmite 650 g barakatske riže, isperite je nekoliko puta pod tekućom hladnom vodom, namočite u duboku zdjelu i ostavite neko vrijeme.
- Izrežite na pola prstena 200 g luka.
- Grubo nasjeckajte 500 g mrkve.
- Izrežite na krupne komade 500 g janjetine i 100 g masnog repa, podijeljeno na dva dijela: jedan izrezati na male komade, a drugi dio na velike.
- U dobro zagrijanu kotlu ulijte 150 ml suncokretovog ulja i ostavite da se zagrije.
- U zagrijano ulje ulijte sitno sjeckane komade masne repne masti i pržite ih dok se masnoća ne otopi, a zatim uklonite masti iz kotlića.
- Sada je red na velike komade masnog repa. Pržite ih i na ulju, a nakon stvaranja zlatne kore izvadite komade iz posude.
- U istom suncokretovom ulju pržite komadiće janjetine dok se ne stvori hrskava kora, a zatim izvadite meso iz kotlića.
- Stavite luk narezan na pola prstena u vruće ulje i pržite, miješajući, oko 8 minuta.
- Prženom luku u kotli dodajte mrkvu nasjeckanu na trakice i nastavite pržiti, povremeno miješajući, dok mrkva ne omekša i promijeni boju.
- Prženi luk i mrkvu prelijte kipućom vodom, tako da voda prekriva povrće za oko 1,5 cm.
- Nakon toga dodajte u kotlu 1,5 tbsp. l. soli, 1 žličica zira, 1,5 tbsp. l. borovnica i 50 g slanutak.
Znate li? Slanutak treba prethodno namočiti u vodi prije nego što ga koristite za kuhanje pilava. - U kipuću kašu stavite kriške janjetine i masni rep. U sredinu stavite glavu češnjaka i pirjajte 10-15 minuta na jakoj vatri.
- Povrće povrća i mesa ravnomjerno rasporedite rižu u jednom sloju i sve prelijte kipućom vodom. U tom slučaju rižu treba prekriti vodom za oko 5 mm.
Važno! Pogledajte kako se riža kuha. U nekim će područjima brže dostići spremnost, pa ga treba lagano miješati. - Nakon djelomičnog isparavanja vode lopaticom, od riže napravite klizač i napravite duboke proboje na svim njegovim površinama.
- Pokrijte brdo riže tanjurom, a zatim prekrijte kotlu poklopcem i ostavite jelo kuhati na laganoj vatri 25 minuta.
- Kad se riža skuha, nježno je izmiješajte, izvadite iz kotlića glavicu češnjaka, komade mesa.
- Ponovo promiješajte rižu, poklopite i ostavite neko vrijeme.
- Izrežite janjetinu i piletinu na male komade.
- Stavite pilaf na veliki tanjur s toboganom, ukrasite komadima mesa i masnim repom.
Video recept
Da biste kuhali uzbekijski pilaf s janjetinom, slijedeći sva pravila i uzimajući u obzir sve nijanse recepta, možete pogledati i video vodič.
Naučili ste kako kuhati ukusni pravi friški uzbečki pilaf i janjetinu. Jeste li dobili jelo? Koje su nijanse kuhanja uzbekistanskog pilafa koje znate? Imate li savjete za poboljšanje recepta? Podijelite svoje misli o jelu u komentarima.
Ostali recepti za pilaf
Pilaf s piletinom u kotliću
Goveđi pilaf
Pileći pilaf u tavi
Goveđi pilaf u kotlu
Bulgur pilaf s piletinom
Goveđi pilaf
Pileći pilaf u tavi
Goveđi pilaf u kotlu
Bulgur pilaf s piletinom
Dobar apetit!