Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, kotlić s poklopcem, žlica, nož, daska za rezanje.
Sastojci
| Masna ovčetina | 700 g |
| riža | 700 g |
| Žuta mrkva | 700 g |
| stražnji dio | 70 g |
| luk | 200 g |
| chick-graška | 100 g |
| grožđice | 150 g |
| Biljno ulje | 110 ml |
| limun | 1 kom |
| Čili papar | 3 kom |
| Prepelica | 6 kom |
| Zira | 1 žlica. l. |
| sol | 2,5 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Prije kuhanja namočite 2 sata 100 g slanutak, a zatim ga kuhajte pola sata. Također moramo unaprijed pripremiti rižu, koristili smo svojevrsni laser. Da biste to učinili, 700 g riže nekoliko puta isperite vodom. Zatim napunite vodom, dodajte sol, promiješajte i ostavite 1 sat.
- Šalju šaljemo na vatru, u nju ulijemo biljno ulje. Možete posebno kupiti ili, ako imate, koristiti zigir ulje umjesto biljnog.
- Na ulju dodajte četvrti dio nasjeckanog luka, pržite dok ne postane zlatno i izvadite.
- Skuhat ćemo uzbečki pilaf s janjećim mesom. Možete uzeti bilo koju drugu po vlastitom nahođenju. Bolje je ako je meso masno, tada će pilaf biti vrlo zasićen. Operimo 700 g janjeće kaše, narežemo na porcionirane kriške i pošaljemo u kotlić. Pržite do zlatno smeđe boje, povremeno promiješajte.
- Dva luka očistimo, operemo pod tekućom vodom, narežemo na pola prstena i pošaljemo u kotlić.
- Promiješajte, pržite luk dok proziran, prelijte kipućom vodom, oko 500 ml, dodajte sol po ukusu.
- Operite tri paprike čilija i rasporedite na meso.
- Smjesu pripremamo pola sata, nakon toga izvadimo papriku, za to vrijeme će dati sav sok i aromu.
- Mrkvu očistimo, upotrijebit ćemo 700 g žute boje. Isperimo ga, narežemo na tanke kocke i polovinu pošaljemo u kotlić.
- Ovdje dodajte prethodno kuhani slanutak.
- Opramo 150 g grožđica, dodamo pilafu.
- Ovdje sipajte žlicu zira.
- Operite masni rep, izrezan na 5-6 komada, raširite na vrhu kotla.
- Zatim zaspimo svu drugu polovicu nasjeckane mrkve.
- Pomiješajte, pokrijte tanjurom i držite na jakoj vatri 30 minuta. Tijekom tog vremena, mrkva će postati meka.
- Sada zaspimo s rižom, prvo iz nje ispijemo vodu.
- Ulijte vruću prokuhanu vodu tako da ne dođe do prsta po riži. Kuhanje s otvorenim poklopcem.
- Lagano okrenite rižu, kuhajte dok nije upola gotov. Nakon što voda ispari, napravimo slajd od riže.
- U njemu ćemo napraviti nekoliko rupa.
- Tobogan prekrivamo tanjurom, a na vrhu bojler prekrivamo poklopcem. Učinite vatru malom i kuhajte 25 minuta.
- Nakon toga, uklonite zdjelu s vatre, uklonite masni rep s pilava.
- Na tanjur za posluživanje stavite rižu, a zatim obložite mrkvom, slanutakom i grožđicama. Komadi mesa od pilafa mogu se izrezati na male komade i staviti na rižu. Za ukras koristimo kurdyuk, čili papar i kuhana prepelica, kriške limuna.
Video recept
Sada znate kuhati tradicionalni uzbečki, samarkandski pilaf kod kuće. Ovu detaljnu upute možete koristiti uz fotografiju i pripremiti obrok kod kuće. Ali ako želite promatrati rad profesionalca, pogledajte ovaj kratki, ali vrlo informativan videozapis, koji pokazuje korak po korak recept od A do Ž.
Ponekad sam postupak kuhanja kuharu pruža maksimalno zadovoljstvo. Što je bolje njegovo raspoloženje, ukusnije je jelo. Mislimo da će vas kuhanje uzbekistanskog pilafa oduševiti, a rezultat će se svidjeti ne samo vama nego i svim domaćinstvima.Ako ste koristili gornji recept, napišite, je li vam se svidjelo gotovo jelo, koje ste začine koristili?
Ostali recepti za pilaf
Uzbečki pilaf svinjetina
Svinjski pilaf u kotlu
Pećnica slatki pilaf sa svinjetinom
Svinjski pilaf u tavi