Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, pladanj za pečenje, žičani stalak, čajnik, nož, daska za rezanje, žlica, žlica za čaj, mjerna čaša, mali duboki tanjur, folija, film za lijepljenje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| patka | 1 kom |
| Suho bijelo vino | 100-150 ml |
| Sezamovo ulje | 1 žlica. l. |
| Suhi đumbir | 0,5 tsp |
| Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
| krastavci | 4 kom |
| mladi luk | 100 g |
| Soja umak | 6 žlica. l. |
| med | 2,5 žlice. l. |
| voda | 1-1,5 l |
| Hoisin umak | 75 g |
| tortilja | 3 kom |
Korak kuhanja
- Uzmite patku težinu otprilike 1,5-2 kg. Dobro isperite i prelijte kipućom vodom.
- Nakon toga patku utrljajte bijelim suhim vinom i 1 žličicom. gruba sol.
- Stavite patku na bocu, zamotajte je plastičnim omotom i stavite u hladnjak na 12 sati. Nakon 12 sati izvadite patku iz hladnjaka i protrljajte 1 žlicu. l. med. Ponovo zamotajte i ostavite u hladnjaku još 10 sati. Uzmite veliki lim za pečenje, napola ga napunite vrućom vodom.
- Stavite žičani stalak na lim za pečenje. Izvadite patku iz hladnjaka, zamotajte je folijom na sve strane, stavite je na žičani stalak i stavite u pećnicu. Patku držite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva 1 sat.
- Napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. l. soja sos, 1 žlica. l. sezamovo ulje, 1 žlica. l. suhi mljeveni đumbir i 0,5 tsp. mljeveni crni papar.
- Izvadite patku iz pećnice, izvadite foliju. Folirajte tanke dijelove nogu i krila. To je potrebno kako ne bi izgorjeli. Patku velikodušno namažite umakom sa svih strana i stavite patku u pećnicu na 20 minuta na maksimalnoj temperaturi.
- Napravite drugi umak. Za njega pomiješajte 3 žlice. l. soja sos i 1,5 tbsp. l. med. Nakon 20 minuta, izvadite patku iz pećnice i masnoćom masnoćom namažite drugi umak. Patku ponovo stavite u pećnicu na 10 minuta. Pripremite povrće za posluživanje.
- Uzmite 4 mala krastavca, ogulite i narežite svaki na 4 dijela. Perje narežite na 8-9 cm 100 g luka.
- Izvadite gotovu patku iz pećnice, ohladite je malo i narežite na porcije.
Opcija feeda
- Poslužite tako da meso zamotate u tortilje. Meso narežite na manje komade.
- Uzmite 3 tortilje, na svaku stavite 25 g Hoisin umaka.
- Svakoj tortilji dodajte nasjeckano meso patke, krastavce i luk.
- Tortu uvaljajte u cijev i izrežite na 2 dijela.
- Jelo je spremno, dobar apetit.
Važno!
- Trup od 1,5-2,5 kg najbolja je opcija za kuhanje u pećnici u cjelini. Možete biti sigurni da će biti pržena i da će biti umjereno masna.
- Optimalno vrijeme za kiselo patke smatra se 22-24 sata.
- Obavezno uklonite repnu žlijezdu. Ako se to ne učini, patka će steći specifičnu aromu i okus.
- Ako je leš patke bio smrznut, tada ga trebate odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Korištenje mikrovalne, kao i topli zrak kuhinje, mogu uzrokovati suho meso nakon kuhanja.
- Da se patka tijekom kuhanja ne bi osušila, ona je umotana u foliju. Rukav za pečenje također je prikladan za to.
Video recept
Korak po korak video recept pomoći će vam da vidite sve procese izrade pekinške patke.
Svakako kuhajte patku prema ovom receptu. Podijelite u komentarima ako ste prije trebali kuhati patku.