Kuhinjski uređaji i pribor:
- kuhinjski štednjak;
- tava;
- nož za ljuštenje povrća;
- sito;
- nož;
- kuhinjska ploča;
- posuda;
- žlica;
- posuda za lijevanje;
- tanjur za juhu;
- pinceta za uklanjanje kostiju;
- skimmer;
- duboka ploča;
- cjedilo.
Sastojci
| losos | 1 kom (samo glava, greben, rep) |
| Filet pastrve | 300 g |
| luk | 1 kom |
| voda | 3 l |
| mrkve | 1 - 2 kom. |
| krumpir | 2 kom |
| kopar | 4 grane |
| Zeleni luk | 3 perja |
| sol | 3 žlice. l. |
| babura paprika | 6 kom |
| Lovorov list | 1 kom |
| šafran | 0,2 tsp |
| šećer | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
- Prvo morate kuhati juhu. Da biste to učinili, stavite glavu, greben i rep lososa u lonac za pirjanje, ulijte vodu i pirjajte 20 minuta. Unaprijed odrežite škrge s glave. U procesu kuhanja juha povremeno uklanjajte pjenu prorezanom žlicom.
- Ogulite krumpir, luk i mrkvu. Dalje pripremite šafran. Ulijte šafran u zdjelu i prelijte pola čaše kipuće vode, pustite da zakuha. Ovaj začin ne samo da poboljšava okus i aromu, već daje gotovom jelu lijepu zlatnu boju. Šafran treba koristiti u malim količinama, jer može pokvariti okus cijelog jela.
- Onda napravimo filete pastrve. Mora se temeljito riješiti svih kostiju, poseban pinceta za uklanjanje kosti pomoći će. Skinite ribu s kože i narežite na male komade.
- Kako bi komadi pastrve bili gušći i ne bi propadali tijekom kuhanja, kao i ukusniji, možete pripremiti posebnu salamu. Ulijte 1 litru hladne vode u duboki tanjur, ulijte 2 žlice. l. sol i šećer, sve pomiješajte i u njega stavite komadiće ribe. Zahvaljujući ovoj metodi namakanja, prilikom dodavanja ribe u juhu, ona se neće zamagliti.
- Kad završi vrijeme kuhanja juhe, procijedite je kroz sitno sito u tavu. Ne koristite preostale kosti iz ribe. Pročišćeni juha se vraća u peć.
- Zatim pripremite povrće. Mrkvu narežite na velike komade i pošaljite u juhu.
- Krumpir narežite na velike kocke i dodajte u juhu. Grube kriške prilikom kuhanja krumpira omogućit će sporo oslobađanje škroba, tako da naša juha ostane prozirna.
- U ovoj fazi dodajte sol po ukusu i ulijte 1 žlicu. l. vode iz infuziranog šafrana.
- Sjeckajte luk u male kocke i pošaljite juhu.
- Nakon toga, izrežite samo bijeli dio zelenog luka, dodajte juhu.
- Ulijte papar u grašak i nasjeckajte samo grube stabljike kopra što je manje moguće da dobro prokuhaju, postanu mekane i odaju aromu.
- Kuhajte uho dok se povrće ne skuha. Vatra treba biti umjerena, ne smije se pustiti jaka vrenja, juha treba ostati prozirna. Uho kuhano bez poklopca i uz lagano kuhanje, rezultat je ukusniji
- Dok se uho kuha, sitno nasjeckajte perje od kopra i zelenog luka, dodajte jedan dio u juhu, a drugi dio ostavite za ukrašavanje jela. Na kraju kuhanja dodajte jedan lovorov list.
- Nagnite kockice pastrve u dodatak za ispiranje i isperite tekućom vodom iz slane vode. Ribu stavimo u kipuće uho i odmah isključimo vatru, dodajući još 1 žlicu. l. voda od šafrana. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite stajati 3 - 5 minuta. Za to vrijeme riba se potpuno kuha, ali ostaje vrlo mekana i ne kuha.
- Klasično uho je spremno! Izlijte lonac na ploške, pospite začinskim biljem i poslužite. Jelo treba servirati vruće, ne zaboravljajući da dodate komad sočne ribe u svako posluživanje. Dobar apetit!
Video recept
Možete pogledati video recept, koji detaljno pokazuje kako kuhati mirisno, prozirno i ukusno uho prema klasičnom receptu. Saznajte neke tajne kuhanja i posluživanja jela. Lijep pogled!
Kao što vidite, lako je pripremiti ukusno prvo jelo od ribe. Ako vam se svidio recept za klasičnu riblju juhu ili želite opisati svoje mogućnosti kuhanja, napravite bilo kakve dodatke, a zatim ostavite svoju recenziju u donjim komentarima.
Ostali recepti za juhe
Ugodno čitanje!