Juha od sterleta s dimljenom pastrmkom - ukusna i originalna riblja juha

Kuhinjski uređaji i pribor:

• peć;
• pećnica;
• lim za pečenje;
• kuhinjski ručnik;
• držači posuda;
• papir za pečenje;
• oštri kuhinjski noževi: veliki i mali;
• daska za rezanje;
• posude s poklopcima (2 kom.);
• tavi;
• posuda za lijevanje;
• žličica i žlica;
• posuđe za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema ribe

1. Stavite veliku lonac vode na vatru (3 litre vode će biti dovoljno) i dovedite do vrenja.
   
2. Isperite sterl (1,0-1,2 kg) tekućom vodom, a zatim ga spustite u strmu kipuću vodu 30-40 sekundi.
   
3. Stavite cijeli sterlet na dasku za rezanje i nožem uklonite oštre izrasline koji su na vrhu i na bočnim stranama trupa. A također uklonite kožu, uklonite škrge i udubljenja.
   
4. Očišćenu ribu ponovo dobro isperite u vodi i narežite na komade debljine 2 cm.
   

Kuhanje juha

1. Ulijte 1,5 litara vode u tavu, dovedite do vrenja, dodajte 2 prsta soli i izložite ribu. U juhu možete dodati i maslinovu brasno. Gotovom jelu dat će neobičnu laganu kiselost. Kad juha prokuha, uklonite svu pjenu i ostavite da kuha 20-25 minuta.
2. U procesu kuhanja potrebno je ukloniti pjenu i masnoću.
   

Priprema lisnatog tijesta

1. Uzmite 1 kvadratni list lisnatog tijesta i narežite ga na trake debljine 1 cm.
   
2. Uzmite lim za pečenje, obložite ga pergamentnim papirom i namažite biljnim uljem (1 žličica). Na svaku traku tijesta stavite zeleni luk (1-2 pera će biti dovoljna za cijelo pečenje) i uvijte trakicu u pastuh tako da luk bude na sredini testa. Stavite korice na pripremljeni lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 °, na 8 minuta.
   

Kuhanje juhe

1. Dodajte narezani krumpir (4 kom.) I luk (1 glavicu), nasjeckan na trakice, i nastavite kuhati uho još oko 10 minuta.
   
2. Kad proključa, stavite lovorov list (2 lista) i crni papar (5 graška). Sjeckajte kopar (3-5 grančica), proljetni luk (2-3 perja), cherry rajčica (6 kom.)
   
3. Iz dimljene pastrve uklonite koru (70-100 g), filete narežite na male komade i stavite na tanjur. Stavite maslac (30 g) u lonac i otopite na laganoj vatri.
   
4. U juhu dodajte rajčicu i zelje. Dovedite do vrenja i ostavite da kuha nekoliko minuta.
   
5. Gotovu posudu izlijte u zdjelu, dodajte 1-2 žlice. rastopljeni maslac, kriška limuna bez kore, nekoliko maslina, a poslužite s lisnatim flagelama i dimljenom pastrmkom. Dobar apetit!
   

Video recept

Također možete pročitati detaljne upute za kuhanje predstavljene u ovom videu.

Ostali recepti za ribu