Kuhinjski uređaji i pribor:
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- dvije posude od 3 litre i poklopac;
- sito;
- gruba renda;
- tanjur za večeru;
- daska za rezanje;
- nož;
- skimmer;
- žlica;
- dubok kapacitet;
- posuda za lijevanje;
- tanjur za juhu.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Velika šaran glava | 2 kom |
| voda | 2 l |
| krumpir | 3-4 kom. |
| mrkve | 1 kom |
| sol | 1 žlica. l. |
| luk | 1 kom + ¼ žarulje |
| proso | 50 g |
| peršin | 1 hrpa |
| Zeleni zelena | 0,5 snopa |
| Lovorov list | 1 kom |
| kurkuma | ¼ žličica |
| Svježe zelje kopra | 0,5 snopa |
Korak kuhanja
juha
- U 3-litarsku tavu stavimo 2 velike glave šarana, dodamo 1 žlicu. l. sol, 1 lovorov list i ¼ dio luka, nakon čega sve napunimo s 2 litre vode.
- Lonac ribe stavimo na veliku vatru, dovedemo do vrenja, a zatim smanjimo na malu vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo juhu 15-20 minuta.
- Ugasimo vatru, s juhe žlicom izvadimo kuhani luk, lovorov list i kuhane sozanine glave i stavimo ih na tanjur za večeru.
- Filtrirajte juhu kroz sito u drugu tavu i stavite je na malu vatru.
uho
- Perimo 50 g prosoja pod tekućom vodom u dubokoj posudi dok ne izađe čista voda.
- Ogulite 3-4 krumpira i narežite ih na male pravokutnike.
- Uzmemo 1 luk, ogulimo ga od ljuske i narežemo na male kvadrate.
- Skinite koru s 1 mrkve i naribajte na krupnoj rerni.
- Naizmjence, u kipuću juhu ulijte luk, mljevenu mrkvu, oprano proso i krumpir, promiješajte sve sastojke žlicom, dovedite do vrenja i ostavite uho da se kuha 20-25 minuta, pokrivajući tavu poklopcem. Dok nam uho ključa, iz kuhane ribe uklanjamo sve kosti i odvajamo meso.
- Pod tekućom vodom isperemo 0,5 gustina kopra, 1 hrpu peršina i 0,5 hrpa zelenog celera, osušimo ih i sitno nasjeckamo svaku vrstu zelenila zasebno jednu od druge. Nakon 20-25 minuta dodajte čajnu žličicu u uho. kurkuma, 1 žlica. l. nasjeckani kopar, 2 žlice. l. nasjeckani peršin i komadi meso šarana.
- Dovedite uho do vrenja, poklopite tavu poklopcem, isključite vatru i ostavite juhu da se kuva 15-20 minuta.
- Nakon što je isteklo 15-20 minuta, otvorite lonac, stavite juhu s loncem u tanjur za juhu i poslužite, unaprijed posuti peršinom i celerom.
Važno! Da bi okus riblje juhe bio zasićeniji, treba je pripremiti od nekoliko vrsta ribe. Da bi se dobio masni juha, u šaran se može dodati srebrni šaran ili som. Da bi uho postalo mršavije, prikladne su vrste riba poput zandera ili perlica.
Video recept
Da biste saznali kakve boje mora biti juha od glava običnog šarana ili usporediti s krajnjim rezultatom kulinarskih napora u obliku uha, možete pogledati mali video recept.
Glavna stvar pri kuhanju riblje juhe je ne pretjerivati s povrćem, jer najvrjednije u ovom jelu je bogata aromatična riblja juha. Okus ovog jela možete prilagoditi dodavanjem različitih začina i začina po vašem ukusu. A kako kuhati uho od šarana u vašem domu? Koje povrće i korijenje dodajete tijekom procesa kuhanja? Podijelite svoje kulinarske tajne s ostalim čitateljima u komentarima.
Ostali recepti za juhe
Kremna juha od lososa
Juha od ružičastog lososa
Juha od crvene ribe
Uho iz glave i repa ružičastog lososa
Glava ružičastog lososa
Juha od ružičastog lososa
Juha od crvene ribe
Uho iz glave i repa ružičastog lososa
Glava ružičastog lososa
Dobar apetit!