Švicarska skuta torta - vrlo sočna i nježna

Kuhinjski uređaji i pribor:

• sito za prosijavanje brašna - 1 kom .;
• kapacitet za proizvode za bičanje (1-2 l) - 2 kom .;
• kapacitet za prosijano brašno (300-400 ml) - 2 kom .;
• mikser sa šlagom - 1 p .;
• kuhinjska lopatica - 1 kom .;
• žlica - 1 kom .;
• žličica - 1 kom .;
• standardna posuda (30x40 cm) - 1 pc .;
• pergament za pečenje (35x45 cm) - 2 kom .;
• grill pećnica (opcija) - 1 kom .;
• daska za rezanje - 1 p .;
• kuhinjski nož - 1 kom .;
• šalica ili zdjela (150-200 ml) - 1 kom .;
• kulinarski kist - 1 kom .;
• pećnica;
• mikrovalna pećnica;
• ručni blender;
• jelo ili daska prema veličini torte;
• desertne tanjure za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje biskvita

1. Pomiješajte u jednoj od posuda za prosijavanje 150 g brašna i 1,5 žlice. l. škrob. Prosijati u drugu posudu kroz sito.
   
2. Smash 6 kom. Cijela jaja u zdjeli za šlag, počnite tući mikserom s tuči.
   
3. Ne prekidajući postupak, postupno sipajte 200 g šećera u jaja.
   
4. Tuku se do lagane zračne mase.
   
   Znate li?Stupanj spremnosti prilikom tuče mješavine jaja i šećera može se provjeriti na ovaj način - u žlicu sakupite smjesu iz spremnika i vratite je tankim mlazom. Trag testa na površini ne smije odmah nestati, već treba ostati vidljiv nekoliko sekundi.
5. Uključite prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhinjskom lopaticom postupno umiješajte smjesu od brašna i škroba u tijesto. Lagano miješajte, pomaknite se odozdo prema gore, od rubova prema sredini, kako se tijesto ne bi složilo i izgubilo volumen.
   
6. Jedan list listova pergamenta raširimo na lim za pečenje, na njega širimo tijesto lopaticom, poravnamo ga. Pečeno tijesto šaljemo u pećnicu na 15-20 minuta.
   
7. Spremnost biskvita određuje se drvenim skeletom i / ili pritiskom na sredini kolača. Pečeni biskvit izvadimo iz pećnice da se ohladi na limu (može se zajedno s pergamentom položiti na žičani stalak iz pećnice) 15-20 minuta.
   
8. Na tortu stavimo drugi list pergamenta i brzo ga okrenemo. Pergament na kojem je pečen biskvit bit će na vrhu, pažljivo ga izvadite. Biskvit ostavimo da se kuva 2-3 sata. Nakon što prođe vrijeme, prelazimo na sljedeću fazu pripreme.
   

Pripremite kolače

1. Zagrijte u šalici ili zdjeli 3 žlice. l. vode u mikrovalnu (ili na drugi način), dodajte 50 g šećera (2 žlice. l.) i 1 žlicu. l. konjak (po izboru), pomiješajte s žličicom dok se šećer potpuno ne otopi. Ovaj sirup poslužit će kao impregnacija za biskvit.
   
2. Duž oboda torte odrežite osušene i neravne rubove, osušite i pretvorite u mrvice za daljnje prašenje kolača.
   
3. Označite biskvit preko 3 identična dijela.
   
4. Nježno izrežite kuhinjskim nožem. Torte još ne odvajamo jedna od druge.
   
5. Kulinarskom četkom namočimo gornji dio kolača sirupom.
   
6. U posudu ili šalicu stavimo 75 g maslaca i 100 g čokolade i zagrijavamo u mikrovalnoj dok potpuno ne omekša. Zatim (po izboru) dodajte 1 žlicu. l. konjak i temeljito promiješajte.
   
7. Lopaticom namažite vrh biskvita čokoladnom masom. Čistimo na hladnom mjestu da se čokolada zgrabi i malo ohladi.
   

Krema za kuhanje

1. U 100 ml mlijeka ulite 15 g želatine, pomiješajte s žličicom i ostavite da nabubri.
   
2. U zdjelu za šlag stavite 500 g skute i postepeno dodajte 200 g šećera, smjesu mlazite potopnim miješalicom. U posudu dodajte 1 žlicu. l. ekstrakt vanilije i donesite mikserom jednoličnu pastu, bez grudvica.
   
3. Natečena želatina zagrijava se u tekuće stanje mikrovalnom ili na drugi prikladan način. Sipati želatinu do skute.
   
4. Temeljito promiješajte. Ako je skuta tekuća, stavite je u hladnjak dok se ne zgusne.
   
5. Kremu izvadimo iz hladnjaka, izlijemo je u besplatnu zdjelu za šlag. Pomoću miksera sa šlagom usitnite ih do stalnog stanja.
   
6. Postepeno dodajte šlag u masu skute (a ne obrnuto!), smjesu izmiješajte lopaticom. Miješamo na isti način kao kad pripremate tijesto za biskvit.
   

Pravimo tortu

1. Kad je sloj čokolade na biskvitu postao gust, kolače uklanjamo iz hladnjaka i lagano ih guramo nožem.
   
2. Kremu širimo na vrh kolača i izravnamo je lopaticom. Ostavimo malo vrhnja da namažemo tortu sa strana.
   
3. Tortu sakupljamo na uobičajen način, kolače stavljamo jedan na drugi, poravnamo jedan s drugim.
   
4. Bočne kriške namažite kremom i pospite ih mrvicama biskvita.
   
5. Narežite ili nasjeckajte nožem 20-30 g čokolade i njome prekrijte vrh torte, na isti način pospite biskvit kakaom u prahu (2-3 žlice. L.). Torta je spremna. Dobar apetit!
   

Video recept

U videu ćete vidjeti kako pravilno pripremiti nježni kolač od skute od jednostavnih sastojaka, naučite detaljnije o nijansama cijelog postupka. Reći će vam kako pravilno mijesiti tijesto, rezati nježne kolače i pripremiti ukusnu prozračnu kremu.

Ostali recepti za kolače