Kuhinjski uređaji i pribor: nož, daska za rezanje, 2 zdjele, tava, tanjur (za brašno), patke ili kotlići
Sastojci
| zec | 2-2,5 kg |
| luk | 3 kom |
| Mrkva (krupna) | 1 kom |
| češnjak | 1 glava |
| babura paprika | po ukusu |
| pimen | po ukusu |
| Lovorov list | 1-2 kom. |
| Talijansko bilje | 1-2 žlice |
| Soja umak | 3 žlice. l. |
| Senf grah | 2-3 žlice. l. |
| brašno | za prženje |
| Suncokretovo ulje | za prženje + 1 tbsp. l. za marinadu |
| sol | 1 žlica. l. |
Korak kuhanja
- Operite i namočite zeca.
- Zec narežemo na velike porcije tako da na jelu izgleda lijepo nakon posluživanja. Stavite izrezane komade u zdjelu.
- Da bi meso zeca bilo mekše i mekše, trebate ga marinirati. Dodajte 1-2 lovorova lišća (bolje je da ga razbijete na komade). Pospite začinom talijanskog bilja (1-2 žlice). Dodajte sjemenke senfa (2-3 žlice. L.), sojin umak (oko 3 žlice. L.), 1 žlica. l. suncokretovo ulje i dobro promiješajte rukom. Ostavite 5 - 7 minuta (više nije potrebno - ovo će biti dovoljno).
- Dok se meso peče, pripremite povrće. Očistimo i operemo luk (2-3 kom.), Mrkvu (1 kom.) I češnjak (1 glava). Luk i mrkvu narežite na pola prstena. Nije potrebno previše brusiti. Stisnite češanj češnjaka nožem noža, okrenut i prerežite na pola.
- Sljedeći korak je pečenje mesa. Stavite tavu na štednjak, prelijte suncokretovim uljem i zagrijte.
- Prosijte brašno u duboki tanjur. Meso uvaljajte u brašno. To je učinjeno tako da meso ne puca, a kad pečemo zeca, ovo brašno će dati ukusnu kašu. Pržite do zlatno smeđe boje s obje strane.
- Uzmemo patku ili zdjelu. Bilo koje duboko jelo s debelim zidom s poklopcem će učiniti. Na dno stavite pola mrkve, luk i češnjak. Rasiječemo 1 lovorov list na dijelove i dodamo ga patka.
- Rasporedite meso tako da se komadi čvrsto sjedine.
- Meso obilno solite (oko 1 žlice. L.). Po vrhu pospite preostali luk, mrkvu i češnjak.
- Napunite je vodom tako da pola pokriva meso. Pokrijte poklopcem tako da se meso dobro pirja. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U prethodno zagrijanu pećnicu pošaljite naše meso da se pirja 2 - 2,5 sata. Nakon tog vremena izvadimo patku.
Opcije feeda
Meso se može poslužiti s grizom i pirjanim povrćem.
Pire od krumpira dobar je za nježni pirjani zec, koji se može varirati dodavanjem prženih gljiva i pirjane mrkve sa zelenim graškom.
Cvjetača s mrkvom može biti ne samo ukusna, već i korisna prilog.
- Za to se cvjetača opere i nareže na cvasti, a po želji se režu i debele stabljike. Zatim ga treba kuhati u slanoj vodi nekoliko minuta.
- Kuhane cvjetače cvjetače namočite u tijesto, zatim uvaljajte u krušne mrvice i pržite u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte. Zatim lagano stavite u tavu u suncokretovo ulje. Zatim dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok se ne skuha.
- Karfiol se raširio na tanjuru i zalijevao matičnjakom od mrkve i kiselog vrhnja.
Odlično se slaže s kunićevim i kuhanim kupusom s dodatkom paprike.
Važno!Preostalo meso ne treba uklanjati iz patke. Neka bude natopljena u graviti. Tada će ostati sočan.
Video recept
Video prikazuje sve faze kuhanja zeca, kao i postupak rezanja trupa zeca.
Ostali recepti za zečeve
Domaća zečja gulaš
Kuhani zec s krumpirom
Zec fricassee sa svježim tagliatelle
Kunić u umaku od senfa