Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, preša za češnjak, tava, zdjela, lopatica, tanjur, tanjuri za posluživanje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Lešine lignje | 2 kom |
| luk | 1 kom |
| češnjak | 4-5 klinčića |
| Bilo biljno ulje | 1 žlica. l. |
| Umak od rajčice | 250 ml |
| sol | po ukusu |
| Mljevena crna paprika ili mješavina papra | po ukusu |
| Začin provansalskog bilja | po ukusu |
| Osušeni peršin ili kopar | po ukusu |
| Voda (kipuća voda) | 0,5-1 l |
Korak kuhanja
- Ogulite luk (1 komad) i narežite ga na male kocke.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak (4-5 češnja) vrlo sitno ili prođite kroz prešanje češnjaka.
- Lešine lignje odmrznite (2 komada) i stavite u duboku zdjelu. Lignje prelijte svježom kipućom vodom (kipućom vodom), tako da se film i kože dobro uklone s njih. Lignje držite u kipućoj vodi ne više od 1 minute.
- Zatim lignje isperite u hladnoj vodi i uklonite suvišni film.
- Trup lignje narežite na tanke kolutove.
- Stavite tavu na štednjak i zagrijte. Ulijte bilo koje biljno ulje po vašem izboru (1 žlica). Također možete koristiti maslac (1 žlica). U zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i češnjak te ih pržite dok ne poprime zlatnu boju, povremeno miješajući lopaticom.
- Kad su luk i češnjak dovoljno prženi, ulijte umak od rajčice (250 ml) u tavu. Bolje je koristiti domaće ljetne pripravke, ali možete koristiti i onaj iz trgovine.
- Dodajte sol, papar i biljke Provence u tavu, usredotočujući se na vaš ukus. Možete dodati i sušeni ili svježi sitno sjeckani peršin ili kopar. Pirjajte umak od rajčice s lukom 5-7 minuta dok luk ne postane potpuno mekan.
- Kad je umak gotov, u njega stavite lignje narezane na kolutove i lagano promiješajte da svaki obruč bude prekriven umakom.
- Pirjajte kolutove lignje u umaku od rajčice ne više od 3 minute. Što duže kuhate lignje, to će meso postati "gumije". Čitava tajna kuhanja ukusnih lignji je u smanjenju vremena potrebno za zagrijavanje.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Puhane lignje u umaku od rajčice divan su umak za bilo koju prilog: rižu, tjesteninu, bilo kojeg oblika i konfiguracije, pa čak i kuhani krumpir. Jelo može biti ukrašeno grančicom svježeg bilja ili prstenom limuna. Dobar dodatak jelu je rezanje svježeg povrća ili salata od kupusa i krastavaca, rotkvice, daikona i mrkve, začinjena limunovim sokom i maslinovim uljem.
Video recept
Kako kuhati pirjane lignje, pogledajte u videu.
Naučili ste recept za pirjane lignje u umaku od rajčice. Umak od rajčice najbolje je uzimati kod kuće, ili ga zimi napraviti od rajčice u vlastitom soku, a ljeti od svježe zrelih rajčica. Da biste jelu dodali začin, prilikom pripreme umaka možete dodati čitavu čili papriku u tavu, a izvadite je prilikom posluživanja. Skuhajte ukusno, zdravo, niskokalorično jelo prema receptu i napišite u komentarima ako vam se svidjelo.