Kuhinjski uređaji i pribor:
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- daska za rezanje;
- nož;
- silikonska ili drvena lopatica;
- kuhinjski papirni ručnici;
- duboka tava ili kuhač s poklopcem;
- žlica;
- žličica;
- tanjur za večeru.
Sastojci
| Pileći batak | 5 kom. |
| luk | 1 kom |
| mrkve | 1 kom |
| Bijeli kupus | 700 g |
| Suncokretovo ulje | 4-5 Art. l. |
| Pašteta od rajčice | 70 g |
| Granulirani šećer | 1 žlica. l. |
| voda | 100 ml |
| sol | 0,7 tsp |
| papar | 1 prstohvat |
| Smjesa "provansalsko bilje" | 1 žličica |
| peršin | 1 hrpa |
Korak kuhanja
- Operimo 5 pilećih bataka pod hladnom vodom i uklonimo višak vlage s njih kuhinjskim papirnatim ručnicima.
- Pažljivo izrežite meso s kostiju zajedno s kožom, pokušavajući ostaviti kosti čistima.
- Nakon toga, izrezati ga na male komade.
- Uzimamo mrkvu, ogulimo i nožem narežemo na male slamke.
- Ogulite luk i nasjeckajte ga na male kocke.
- Na vatru stavimo duboku tavu i zagrijavamo u njoj 2 žlice. l. suncokretovo ulje.
- Komade pilećeg mesa širimo u prethodno zagrijanom ulju i lagano pržimo na srednje jakoj vatri. Pečeno meso promiješajte lopaticom i poklopite tavu poklopcem, ostavljajući da se pirja na srednjoj vatri.
- Dok se naše meso peče, sitno nasjeckajte 700 g kupusa, a zatim rezite rezance na pola.
- Ako se tijekom pirjanja pilećeg mesa stvorilo puno tekućine, nježnu juhu lagano ocijedite, držeći meso poklopcem i ostavite malu pukotinu da tekućina izađe, pa ponovo stavite tavu na vatru. Dodajte još 2 žlice. l. suncokretovo ulje i pržite piletinu dok napola ne skuha.
- Sada dodajte 0,7 tsp. sol, izlijte slamke od mrkve do mesa i promiješajte.
- Nakon mrkve, nakon otprilike 30 sekundi, šaljemo nasjeckani luk u tavu i pržimo ga minutu, miješajući sve sastojke špatulom, na jakoj vatri do zlatne boje.
- Sada dodajte nasjeckani kupus i pirjajte na srednje jakoj vatri, redovno miješajući, dok se volumen ne smanji za oko 1/3 dijela.
- Nakon toga, položite na povrće s mesom 70 g paštete od rajčice i pospite 1 žlicu. l. šećera, da uklonite kiselost, dodajte oko 100 ml vode i sve dobro promiješajte.
- Ostavimo da lagano pirja 20-25 minuta na srednje jakoj vatri, redovno miješajući lopaticom, dok poklopac nije potreban u ovoj fazi kako kupus ne bi pustio sok i ne počeo kuhati u njemu.
- Peršinovo zelje operite pod hladnom vodom i nasjeckajte.
- Gotovo spremno jelo pospite prstohvatom papra i 1 žličicom. pomiješajte provansalsko bilje, ponovo pomiješajte lopaticom i nakon 3-4 minute isključite vatru.
- Gotov kupus s mesom širimo na tanjur, ukrasimo nasjeckanim peršinom i poslužimo vruće.
Znate li? Kupus je prilično svestran proizvod, dostupan tijekom cijele godine. Da biste raznolikost okusa poznatog jela i da ga začinite novim nijansama, možete dodati različito sezonsko povrće ili gljive u procesu kuhanja. Koriander, đumbir i razne suhe mješavine bilja koriste se i kao začini, začini i začini. Uz ovaj recept, kupus nije previše mekan, ali ni tvrd, i bit će izvrsna prilog za glavno jelo.
Video recept
Da biste bili sigurni da pravilno kuhate kupus, možete pogledati video recept koji detaljno prikazuje svaki korak u pripremi jela.
Reci mi kako tvoja obitelj priprema pirjani kupus s mesom? Koje povrće ili začini izgledaju prikladno za ovo jelo? Podijelite svoje iskustvo kuhanja s drugim čitateljima.