Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, lim za pečenje, štednjak, duboka zdjela, žlica, stezajući film, pergament papir, nož, torba za pecivo, kuhinjski termometar, metalni konus, rola, stewpan.
Sastojci
| Instant lisnato tijesto | 400 g |
| protein | 1 kom |
| sol | prstohvat |
| voda | 20 ml |
| šećer | 75 g |
| Pšenično brašno | 50 g |
| Limunska kiselina | prstohvat |
Korak kuhanja
- Pripremit ćemo sve sastojke na listi i radnu površinu. Možete koristiti komercijalno dostupno lisnato tijesto ili domaće instant lisnato tijesto. Priprema se vrlo jednostavno i brzo, samo trebate pomiješati sve sastojke: brašno, vodu, ocat, jaja, hladan maslac i sol. Na radnu površinu prosijte brašno i razvaljajte tijesto debljine 2 mm.
- Zatim oštrim nožem ili nožem za pizzu tijesto narežemo na trake debljine 2,5 - 3 cm i duljine 35 - 40 cm. Što je traka duža, veća je i cijev. Duljinu birajte sami, ovisno o veličini cijevi koju želite primiti.
- Trake omotamo preklapanjem na metalnim konusima i položimo ih na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Ako nemate poseban konus, onda se to može učiniti kod kuće. Iz debelog kartona valjajte konus, učvrstite ga spenjačem i omotajte ga folijom.
- Pecite epruvete u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 15 minuta. Oni bi trebali ispasti zlatnu boju i dobro se odmaknuti od stožaca. Tako ispecite sve slamke.
- Započinjemo s pripremanjem kreme tako što 75 g šećera umočimo u odvarak i ulijemo 20 ml vode, stavimo na srednju vatru i zagrijavamo na temperaturu od 116 stupnjeva. U tu svrhu dobro je koristiti kuhinjski termometar. Ako to nije slučaj, provjerite spremnost sirupa na ovaj način - podignite žlicu, sirup bi se trebao iscijediti tankim navojem. U duboku zdjelu dodajte jedan protein, prstohvat soli i prstohvat limunske kiseline. Bekujte mikserom najprije na minimalnoj brzini, postepeno povećavajući do maksimuma. Možete mahati ručno, ali trebat će puno vremena.
- Bez prestanka da se tuku, sipajte sirup u proteinsku masu tankim tokom. Nastavljamo miješati dok se masa ne poveća u volumenu i zadrži oblik. Gotovu kremu stavimo u slastičarsku vrećicu i napunimo ohlađenim tubicama. Od ove količine sastojaka dobiva se otprilike 12 epruveta.
- Na tanjuru širimo hrskave tubice s nježnom kremom od bjelančevine i uživamo.
Lijep čaj!
Video recept
Predstavljeni video recept detaljno vam pokazuje kako je jednostavno kuhati ukusne i vodljive cijevi s proteinskom kremom od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, kako peći epruvete i praviti proteinsku kremu. Lijep pogled!
Ako vam se svidio recept za epruvete s proteinskim kremama, želite opisati svoj recept za ovo jelo, imate li neke dodatke ili želje, onda svakako ostavite svoju recenziju u komentarima ispod. Molimo svoju obitelj poznatim cijevima iz djetinjstva.