Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, lim za pečenje, hladnjak, duboka zdjela, žlica, prianjajući film, pergament papir / teflonski tepih, rola, zdjela, silikonska četka, vrećica s kremom, tava za kuhanje, štednjak, mikser, grater, sito, metalne stožice.
Sastojci
| Pšenično brašno | 550 g |
| Maslac / margarina | 400 g |
| Jaje | 1 kom |
| protein | 5 kom. |
| žumance | 1 kom |
| sol | 0,5 tsp |
| Ocat 9% | 1 žlica. l. |
| voda | 280 ml |
| šećer | 375 g |
| Limunska kiselina | 0,5 tsp |
| Vanilin šećer | 8 g |
| Šećer u prahu | 1 - 2 žlice. l. |
| kakao | 0,5 tbsp. l. |
Korak kuhanja
Kuhanje lisnatog tijesta
- Za početak, spojite 100 ml vode, 1 tbsp. l. ocat 9% i 0,5 tsp. sol. Miješajte dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak na neko vrijeme. U duboku zdjelu prosijte 500 g pšeničnog brašna. Na krupnoj rerni utrljajte 400 g hladnog maslaca ili margarina. Trljajte ga rukama dok se ne formiraju mrvice.
- Ulijte tekuće sastojke i brzo zamijesite tijesto, nema potrebe mijesiti. Gotovo tijesto omotajte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata, po mogućnosti noću.
Kuhanje krema od proteina za kuhanje
- Kremu započinjemo s pripremom sirupa. U posudu izlijte 375 g šećera i ulijte 100 ml vode. Stavimo na štednjak, bez ometanja, dovedemo do vrenja i kuhamo 7 - 8 minuta na srednje jakoj vatri do temperature od 120 stupnjeva. Temperatura se može mjeriti kuhinjskim termometrom. Ako nemate to, onda napravimo test na mekoj kuglici: ukapamo nekoliko kapi sirupa u ledenu vodu. Ako nakon toga možete valjati meku kuglu, onda je sirup spreman. Nakon 7 - 8 minuta dodajte 0,5 tsp. limunska kiselina, pomiješajte i kuhajte još 2 minute.
- U međuvremenu tucite bjelanjke. Preporučuje se bjelančevine umutiti u plastičnu zdjelu, tada će krema ispasti gušća. Nije važno, ohlađeni proteini ili sobna temperatura. Bjelanjke istucite na maksimalnoj brzini, dodajući 8 g vanilin šećera gustoj i bujnoj masi.
- Ulijte vrući sirup u tučene vjeverice tankim tokom i nastavite miješati. Kad proteini počnu namotavati na šlag miksera, krema je gotova. Krema se može napraviti od čokolade, za to u 3 žlice. l. vrhnju dodajte 0,5 tbsp. l. kakao i pomiješajte.
Cijevi za kuhanje
- Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto debljine 4 mm. Nije potrebno razvaljati vrlo tanko, jer će laminiranje tijesta nestati.
- Nožem izrezati trake širine 2 - 2,5 cm i duljine 20 cm Svaku traku tijesta namatamo na metalni konus. Ako ga nemate, možete sami napraviti takve kalupe. Da bismo to učinili, od kartona napravimo konus, popravimo ga trakom i na vrh ga omotamo pergamentnim papirom.
- Cijevi širimo na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Svaku epruvetu namažite žumancem.
- Šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 15 minuta do zlatno smeđe boje. Oslobodite ohlađene epruvete od konusa i pomoću vrećice za slastičarstvo napunite epruvete kremom. Rasporedite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
Dobar apetit!
Video recept
U video receptu vidjet ćete kako kuhati ukusne i hrskave tubice od nepretencioznih sastojaka, kako napraviti lisnato tijesto, pripremiti kremu. Lijep pogled!
Ako vam se svidio recept za lisnato tijesto s proteinskom kremom, želite recept nadopuniti ili podijeliti svoj recept, onda svakako ostavite komentar u nastavku. Skuhajte ukusne cjevčice i oduševite obitelj, prijatelje, rođake i kolege ukusnom poslasticom!
Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta
Ugodno čitanje!