Prženi bakalar u tavi - recept za tradicionalno grčko jelo

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava ili tava s visokim stranama;
• vilica;
• prilijepiti film;
• velika duboka zdjela za tijesto;
• male duboke zdjele;
• nož;
• daska za rezanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Opramo 1,5 kg bakalara i odvojimo filete od grebena i kostiju. Dobiveni file bakalara provjerava se na kosti. Ako ima kosti, vadimo ih pincetom.
   
2. Pažljivo uklonite kožu s ribe, ako ih ima.
   
3. Filete bakalara narežite na male komade.
   
4. U dubokoj, velikoj posudi pomiješajte 150 grama piva, 250 grama čiste vode sobne temperature, 2-3 grama granuliranog šećera i 9 grama suhog kvasca. Sve sastojke dobro izmiješajte.
   
5. Prosijte 150 grama pšeničnog brašna kroz sito u zasebnu posudu i dodajte mu sol po ukusu. Dodajte dijelove brašna u zdjelu s kvascem i miješajte tako da nema grudica.
   
6. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite najmanje jedan sat.
   
7. Nakon sat vremena, kvasac se pojačao, tijesto je poraslo i povećalo se u volumenu.
   
8. Na štednjak stavimo malu tavu ili tavu s visokim stranama i u nju ulijemo 500 grama biljnog ulja. U duboku zdjelu ulijte 50 grama pšeničnog brašna i u njemu valjajte sve komade našeg bakalara.
   
9. Zatim umočite cijelu ribu u tijesto i nježno je spustite u vruće biljno ulje. Nemojte odmah stavljati puno ribe u ulje, inače će se komadići lijepiti.
   
10. Pržite bakalar do zlatno smeđe boje sa svih strana.
    
11. Gotovu ribu stavimo na papirnati ručnik kako bi se složila višak masnoće.
    
12. Prebacimo bakalar na zajednički tanjur ili položimo u obrocima i poslužimo.
    

Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja

• Kao prilog takvoj ribi idealni su pire krumpir s češnjakom i sitno sjeckanim svježim biljem.
• Krumpir možete zamijeniti heljdom ili rižu s povrćem.
• Također, bakalar u tijesto će se idealno kombinirati sa salatom od svježeg ili pečenog povrća.
• Ako želite poslužiti ribu na uobičajenom jelu, tada prvo stavite nekoliko svježih salata, a sam bakalar pospite nasjeckanim zelenim lukom ili peršinom. To će sjajno ukrasiti vaše jelo.
• Ne preporučuje se posluživanje ribe u kombinaciji s prženim ili pomfritom. Inače će vam obrok biti previše debeo.
• Ovo će jelo biti elegantno kombinirano s raznim umacima. Na primjer, češnjak, kiselo vrhnje ili rajčica. Začinjeni umaci također mogu naglasiti okus.
• Takva riba može igrati ulogu izvrsnog zalogaja piva i zamijeniti uobičajene čips i krekere.

Video recept

U ovom ćete videu vidjeti postupno kuhanje bakalara u tijestu. Čut ćete i komentare kuhara koji će vam pomoći pravilno kuhati ovu ribu.

Ostali recepti za ribu