Bakalar ispod bijele marinade - detaljan recept

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, dvije zdjelice, dvije zdjele, tava i sito.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema ribe

1. Uzmite 500 g fileta bakalara. Čak i ako ste kupili filete, obratite pažnju na kosti koje se nalaze unutar vlakana. Gotovo ih je nemoguće nabaviti bez oštećenja integriteta fileta bakalara, pa ih treba rezati nožem.
   
2. Očišćeni file narežite na 4 komada i stavite u duboku zdjelu.
   
3. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Ribu pospite 1 žličicom. limunov sok i 1-2 žlice. l. biljno ulje. Ulje će zajedno spojiti sastojke marinade i neće dopustiti da se riba osuši.
   

Kuhanje bijele marinade

1. Od ogulite ogulite 200 g korijena celera i narežite ga na trakice debljine 1,5-2 mm. Pokušajte grubo nasjeckati slamke kako se marinada ne bi pretvorila u kašu. Zagrijte tavu, u nju ulijte 2-3 žlice. l. povrća i stavite 80 g maslaca. Počnite pržiti celer u njemu.
   
2. U ovom trenutku ogulite 1 luk i narežite ga na tanke polukruse. Ogulite 30 g bijelog dijela poriluka i narežite na tanke kolutove. Tanko nasjeckajte 10 g bijelog dijela mladog zelenog luka.
   
3. Kad celer postane mekši, dodajte kriške luka različitih vrsta luka i nastavite pržiti 5 minuta. U marinadu dodajte 3 lovorova lista, 1 žlica. l. šećer i sol po ukusu. Ulijte 100 ml kipuće vode, dodajte 1 žlica. l. vinskog crvenog octa i nastavite pirjati dok tekućina ne ispari. Spremnu marinadu treba odbaciti na sito do viška staklenog ulja.
   

Pržite ribu

Zagrijte tavu za ribu, dodajte joj 2 žlice. l. povrća i 30 g maslaca. Kruh od bakalara u brašnu. To se može učiniti točno u posudi u kojoj je bila riba ukiseljena. Pržite ribu sa svih strana do zlatno smeđe boje.

Pašteta za kuhanje

1. Skuhajte dva tvrdo kuhana jaja. U zasebnu zdjelu stavite 30 g jetre bakalara.
   
2. Uzmite ½ hrpe svježeg kopra. Izrežite debele stabljike kopra i preostali kopar nasjeckajte nožem, dodajte u zdjelu do jetre.
   
3. Oguljena jaja ogulite i stavite u zdjelu do jetre bakalara. Sadržaj zdjelice vilicom izmiksajte dok ne postane glatko. Dodajte 1 žlicu. l. majonezu i promiješajte. Pasta je spremna.
   

Posluživanje jela

• U sredinu tanjura stavite 2-3 žlice. l. marinada.
• Na vrh marinade stavite jednu krišku prženog bakalara.
• Pokrivamo ribu 1-2 žlice. l. marinadu i opet ponovite sloj ribe.
• Oblikujte knedlu od paste i stavite je na vrh. Posudu ukrasite kriškom limuna i grančicom kopra. Dalje stavite 1 piri-piri papar. Jelo je spremno. Dobar apetit.
  

Video recept

Želite saznati više o tajnama izrade bakalara pod bijelom marinadom? Zatim pogledajte ovaj video recept. U ovom ćete videozapisu pronaći korak po korak kuhanje bakalara i vrijedne savjete o pravilnoj pripremi sastojaka za ovo jelo.

Ostali recepti za ribu