Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, žlica, brusilica za meso, duboka zdjela - 2 kom., ravna ploča - 2 kom., šlag, lopata za juhu, nadjev, tava, lopatica, štednjak.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Svinjska jetra | 500 - 600 g |
| luk | 3 kom |
| sol | 1 žličica |
| majoneza | 200 g |
| brašno | 1 hrpa |
| mlijeko | 1 hrpa |
| jaja | 5 kom. |
| Biljno ulje | 100 ml |
Korak kuhanja
Kuhanje jetrenog tijesta
- 500 - 600 g jetre izrezati na komade za mljevenje mesa. Sve kriške uvijemo u mlin za meso. Odlazimo.
- U zasebnoj zdjeli razbiti 3 pileća jaja. Slana jaja, otprilike 1 tsp. sol. Pobijte šlagom.
- Ulijte 1 šalicu mlijeka, pomiješajte.
- U malim obrocima dodajte 1 šalicu brašna.
- Dobro gnječite tako da nema grudica.
- Širimo iskrivljenu jetru.
- Sve miješajte dok ne postane glatko. Tijesto od jetre je spremno.
- Za ukras skuhajte 2 jaja.
Kuhanje palačinki s jetrom
- Stavimo tavu na vatru, ugrijemo je. Ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje. Ulijte tijesto od jetre u tavu s zagrijanim maslacem i loncem. Ravnomjerno ga rasporedite po površini tave.
- Pecite palačinke s jetre s obje strane dok se ne skuhaju. Kad se palačinka porumeni s jedne strane, okrenite je i pržite na drugoj strani.
- Tako pržimo sve palačinke, prije nego što svaku sljedeću palačinku skuhamo, malo dodamo u tavu biljno ulje. Pržite na srednje jakoj vatri. Pržene palačinke širimo na ravnom tanjuru. Ispalo je oko 10 palačinki. Možete dobiti više ili manje, ovisno o debljini izlijenog tijesta.
Kuhanje pečenja
- Sitno nasjeckajte 3 do 4 luka srednje veličine.
- Nasjeckan luk širimo u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržimo do zlatno smeđe boje. Luk bi trebao biti više na pari nego pržen.
Po želji možete zasebno pržiti naribanu mrkvu ili gljive. Zatim između slojeva možete dodati prženu mrkvu i gljive. Možete djelomično pomiješati luk s mrkvom ili luk s gljivama, ili možete posipati prženo povrće u čistom obliku.
Izrada kolača
- 1. palačinku stavite na ravni tanjur.
- Podmažite površinu majonezom. Bit će potrebno otprilike 2 žlice. l. podmazati palačinku.
- Posipajte sloj prženog luka. Tanki sloj ga ravnomjerno raspoređuje. Stavite luk kroz sloj. Ispada 1. sloj s majonezom i lukom, 2. - samo majoneza.
- Na vrh stavite 2. palačinku. Podmažite majonezom.
- Stavite 3. palačinku. Na sve načine širimo sve kolače.
- Podmažite gornji sloj jetrene torte majonezom.
- Ukrasite kuhanim jajima. Odvojeno protrljajte žumanjke i tikvice. U sredinu izlijte naribani žumanca, naribani protein.
- Posušimo se. Što duže stoji, to će biti ukusnije. Ohlađeno poslužite kao prilog ili neovisno jelo.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete kako pripremiti tortu od jetre za blagdanski stol. Ovdje možete vidjeti kako mijesiti tijesto i kakve se konzistencije ispada, s kojim slojem se palačinke sipaju, u kojoj se mjeri prže, kako sakupljam i ukrašavam gotov kolač.
Jelo je prikladno ne samo za svečani stol, već i za večeru za cijelu obitelj. Kao glavno jelo ili kao prilog uvijek je ukusno i jedinstveno. Može se ukrasiti na različite načine, dati drugačiji oblik, staviti različite ispune između slojeva. Ovo će predjelo uvijek biti relevantno na vašem stolu.Jeste li napravili takvu tortu? Koje zanimljive napitke, osim naših, stavljate? Koliko ste kolača dobili? Pišite, dijelite svoje iskustvo. Sjajan apetit svima!