Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerna čaša;
- duboka zdjela;
- mikser;
- lim za pečenje;
- pergamentni papir;
- nekoliko žličica;
- pećnica;
- zamah;
- ploča za kuhanje;
- tava;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- tava za prženje;
- Kuhalo za vodu;
- papirnati ručnici;
- silikonska lopatica;
- jelo za posluživanje gotovog kolača.
Sastojci
| Pileća jaja | 4 kom |
| Šećer u prahu | 200 g |
| sol | prstohvat |
| Limunska kiselina | prstohvat |
| maslac | 200 g |
| šećer | 100 g |
| Vanilin šećer | 10 g |
| mlijeko | 200 ml |
| Krompirni škrob | 25 g |
| Kakao prah | 15 g |
| orasi | 75 g |
| Suhe šljive | 100 g |
| Tamna čokolada | 35 g |
| voda | 150 ml |
Korak kuhanja
- Prije svega bavimo se pripremom meringea za tortu. Da bismo to učinili, odvojimo vjeverice od 4 jaja, a dok žumanjke izdvajamo, još će im trebati. Prebacite 4 vjeverice u duboku zdjelu. Bijelo bijelo je potrebno u čistoj i suhoj posudi. U zdjelu s proteinima dodajte prstohvat soli i sličnu količinu limunske kiseline. Umutite dobro mikserom dok ne nastane bujna, postojana pjena. Prvo se tuku s minimalnom brzinom, postepeno dodavajući brzinu.
- Kad se stvorila gusta pjena, bez prestanka tucanja, postupno dodajte 200 g šećera u prahu proteinima. Tuku masu do stabilnih vrhova. Masa meringue je spremna, ispada sjajna i dobro drži svoj oblik.
- Pokrijte lim za pečenje pergamentnim papirom. Na njega širimo dobivenu proteinsku masu. To možete učiniti s 2 žličice ili vrećicom za slastičarstvo. Zauzvrat, svaki komad meringue rasporedite na lim za pečenje.
- Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva i pošaljite tavu tako da se meringue osuši. Vrijeme sušenja za meringue prosječno je 1,5 sati, ali može se povećati ili smanjiti ovisno o količini i veličini meringea. Na kraju kuhanja isključite pećnicu, malo otvorite vrata i ostavite gotovu meringu da odstoji neko vrijeme dok se potpuno ne ohladi.
- Dok pripremamo meringue za tortu, pripremamo krem od vrhnja. U tavu stavite 100 g običnog šećera i 10 g vanilije. U ostatak sastojaka namažemo 4 žumanjka, 15 g kakao praha, 25 g krumpirovog škroba i oko 50 ml mlijeka. Sve aktivno miješati šlagom dok ne postane glatko.
- U dobivenu masu ulijte preostalih 150 ml mlijeka sobne temperature i sve aktivno promiješajte.
- Lonac s dobivenom masom stavimo na štednjak na srednje jakoj vatri. Kuhajte kremu dok se ne zgusne, redovito miješajući šlagom. Stavili smo zgužvanu kremu u masu u duboku zdjelu i ostavili da se ohladi. S vremena na vrijeme potrebno ga je miješati šlagom, da se masa brže ohladi i da se na vrhu ne stvori korica.
- U suhoj tavi pržite malo 75 g oraha, a zatim ih malo samljeti kuhinjskim nožem.
- U duboki tanjur širimo 100 g suhih šljiva i prelijemo ih sa 150 ml kipuće vode. Ostavimo da odstoji nekoliko minuta, nakon čega ocijedimo svu tekućinu i suhe šljive osušimo na papirnatom ručniku. Pripremljene šljive odrezuju se na srednje komade.
- Oštrim nožem sitno nasjeckajte 35 g tamne čokolade.
- 200 g mekanog maslaca prebaci se u duboku zdjelu i dobro tuče mikserom. U prosjeku, ovaj postupak traje 5 minuta.
- Umutljivom maslacu dodajte umjereno masu od vrhnja i sve mikserom umutite. Važno je da ulje s masom bude iste sobne temperature. Gotova krema je vrlo gusta i prozračna.
- Pripremamo jelo za posluživanje torte, namažemo ga malom količinom vrhnja. Prikladno je to učiniti silikonskom lopaticom.
- Na kremu stavite malo nasjeckanih oraha, suvih šljiva i tamne čokolade.
- Podmažite dno svake meringe slojem krema i rasporedite na tanjur u krug.
- Pospite malo čokolade, suvih šljiva i oraha na vrhu meringea. Zatim širite meringue, podmazane odozdo s malom količinom kreme. Slično oblikujemo i cijeli kolač tako da se ispostavi da je u obliku slajda.
- Ruševine grožđa za kolače spremne. Na njezinom vrhu širimo jednu meringu. Torta je vrlo nježna i lagana, a okus joj je jednostavno jedinstven.
Video recept
Video prikazuje recept prema kojem možete napraviti lijepu i ukusnu tortu Count ruševine kod kuće. Postupak izrade mingeja i kvasca detaljno je opisan, a preporuke su koje kolač čine nježnim i laganim. Svi potrebni sastojci navedeni su na početku videozapisa, a trebate ih uzeti u određenim omjerima kako bi krema i meringue dobili pravilnu strukturu i konzistenciju.
Volite li kuhati domaće kolače ili radije kupujete gotov proizvod? Jeste li pokušali kod kuće skuhati tortu grofovi grožđa i kojim se receptom vodio? Podijelite svoje iskustvo u pripremi takvih dobrota za odrasle i djecu u komentarima.