Kako naučiti kako kuhati ukusno tijesto za pite od krumpira

Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, velike i male zdjele, umutiti, sito, ručnik ili prilijepiti film, čaj i žlice, papirnati ručnici, tava, drobilica krumpira, daska za rezanje, velika ploča, tava, vilica, duboka tava ili kotlić.

Sastojci

Korak kuhanja

Zamijesite tijesto

1. Aktiviramo kvasac. Da biste to učinili, u malu zdjelu ulijte suhi kvasac (10 grama). Dodajte im šećer (žličicu) i malu količinu toplog mlijeka da dobijete konzistenciju kaše. Pomiješajte sve sastojke, poklopite posudu s lijepljenim filmom i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
   
2. U velikoj zdjeli kombinirajte šećer (žličicu) i sol (0,5 žličice). U posudu dodajte kiselo vrhnje (100 grama) na sobnoj temperaturi. Uzmite kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%. Utrljajte hranu dobro u zdjelu šlagom.
   
3. Umutite u pileće jaje (1 komad) i prelijte biljnim uljem (50 ml). Ulje treba biti i na sobnoj temperaturi. Temeljito promiješajte sastojke.
   
4. U posudu ulite preostalo toplo mlijeko (za recept je potrebno 250 ml, ali malo ga je ulilo u suhi kvasac). Izmiksajte brašno s ostalim proizvodima.
   
5. Pomiješajte kvasac koji je narastao u količini i ulijte u mliječnu smjesu. Dobro izmiješajte sastojke dok ne postanu glatke.
   
6. Prosijte brašno u zdjelu i zamijesite tijesto. Čim tijesto postane gušće, ispraznite stol, položite tijesto i nastavite mijesiti. Kao rezultat, trebali biste dobiti meko tijesto koje se ne lijepi za stol i ruke. Vremenom trebate mijesiti tijesto oko 5-7 minuta. Uklonite višak brašna. Ukupno će vam trebati 580-650 grama brašna, to ovisi o kiselom vrhnju i samom brašnu. Podmažite tijesto za miješanje na vrhu biljnim uljem, stavite u zdjelu, prekrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se dobro podigne.
   

Kuhanje nadjeva

Dok se tijesto diže, pripremite nadjev.

1. Ogulite i kuhajte krumpir (1 kg). Tijekom kuhanja posolite vodu po ukusu i dodajte lovorov list (2 komada). Ogulite i narežite na male kockice luk (2 komada). Pržite luk do zlatnožut u tavi s biljnim uljem (2 žlice).
   
2. Iz gotovog krumpira ocijedite krumpir i uvaljajte ga u pire.
   
3. Prženi luk stavite u lonac s krumpirom, solju i paprom po ukusu. Možete dodati još 2 žlice biljnog ulja.
   
4. Krompir dobro izmiješajte i nadjev stavite u veliku ploču radi hlađenja. Punjenje prilikom oblikovanja pita treba biti malo toplo.
   

Ogulite i pržite pite

1. Zamijesite tijesto i izvadite ga iz zdjele na stol. Tijesto se ne lijepi za vaše ruke, ali ako je potrebno, ruke možete namastiti biljnim uljem. Nožem narežite kriške tijesta, ovisno o željenoj veličini torte. Ako želite napraviti torte srednje veličine, tada će komad rezanog tijesta biti veličine pilećeg jajeta.
   
2. Od izrezanog komada tijesta oblikujte ravan kolač na dlanu, u sredinu stavite nadjev (žlicu) i zakačite rubove.
   
3. Formirane pite stavite na dasku za sjeckanje, posutu brašnom, na udaljenosti jedna od druge. Kad je ploča puna, torte prekrijte ljepljivim filmom ili ručnikom i ostavite ih da odstoje 10-15 minuta.
   
4. Ulijte toliko biljnog ulja u duboku tavu ili kavu tako da paštete zakuhaju tijekom prženja. Dobro zagrijte ulje. Umočite približene pite u zagrijano ulje i pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
   
5. Gotove kolače prenesite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da biste uklonili preostalo ulje.
   
6. Na taj način premažite preostale torte. Od količine sastojaka navedenih u receptu, dobiva se 20 komada srednje torte.
   

Video recept

Kako aktivirati kvasac i zamijesiti tijesto za pite s krumpirom, pogledajte u videu.

Ostali recepti za tijesto