Kuhinjski uređaji i pribor: posuda, stezati film, žlica, mikser.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 450 g |
| voda | 235 ml |
| Jaje | 1 kom |
| Biljno ulje | 45 ml |
Korak kuhanja
- Pileće jaje ubacite u duboku zdjelu ili zdjelu miksera, dodajte prstohvat soli, pomiješajte mikserom, mikserom ili žlicom.
- Nastavite miješati i dodajte 235 ml hladne vode. Prije uporabe nekoliko sati potopite vodu u hladnjaku ili sat vremena u zamrzivač. Bolje je koristiti živu vodu, na primjer, iz bunara, ili kupljenu mineralnu vodu.
- Bežite mikserom nekoliko minuta dok se ne stvori bujna pjena. Na kraju dodajte 45 ml biljnog ulja i gotovo odmah isključite mikser. Upotrijebite biljno ulje bez mirisa tako da gotovi chebureksi nemaju vanjski okus. Moramo dobiti mješavinu s puno bujne pjene bez jaja, vode i ulja.
- Prosijte 450 g bijelog pšeničnog brašna u duboku zdjelu, napravite rupu u sredini i ulijte pjenu. Obavezno koristite vrhunsko brašno. Preporučujemo prosijanje nekoliko puta kako bi bio dobro zasićen kisikom.
- Miješajte vilicom dok se sastojci u tijestu ne pomiješaju. Kad je brašno upijalo svu tekućinu, rukama ćemo ga mijesiti u zdjelu.
- Kad se tijesto oblikuje u jedan kolobok, stavite ga na radnu površinu i mijesite nekoliko minuta dok ne postane elastično. Tijekom gnječenja nije potrebno dodavati brašno, jer se pravilno miješeno tijesto neće lijepiti za vaše ruke.
- Od dobro zamiješenog tijesta oblikujemo kuglu, stavljamo je u vrećicu i šaljemo u hladnjak na jedan sat. Ako želite, možete ga ostaviti duže vrijeme, na primjer, do jutra, a možete ga koristiti prema predviđenoj svrsi.
Tijekom stvaranja tjestenine, odrežite treći dio tijesta i podijelite ga na porcije. Ostatak tijesta stavite u vrećicu i pošalje u hladnjak. Od porcioniranih kriški valjajte ravne kolače debljine ne više od 1 mm.
Da bi punjenje bilo sočno, potrebno je pomiješati jednaku količinu nasjeckanog luka i mljevenog mesa, te dodati dovoljno vode da mljeveno meso postane tekuće. Pržite chebureks u velikoj količini biljnog ulja, tako da se dobro porumeni sa svih strana. Kako paštete ne bi upile ulje tijekom prženja, preporučujemo da u tijesto dodate jednu žlicu votke. Stvara učinak odbijanja masnoće. Nakon prženja tjestenine rasporedite na papirnati ubrus, a potom na ravni tanjur.
Video recept
Da biste konačno shvatili postupak miješanja visokokvalitetnog tijesta za tjestenine u hladnoj vodi, predlažemo da pogledate video. Promatrat ćete postupak stvaranja, poslušati savjete autora.