Kuhinjski uređaji i pribor:kuhinjske vage, mjerna čaša, miješalica (mljevenje mesa), zdjele, lopatice, 2 tave s poklopcima, štednjak.
Sastojci
| teletina | 1 kg |
| žarulja | 4 kom |
| Zeleni luk | 100 g |
| kruh | 100 g |
| mlijeko | 200 ml |
| sol | po ukusu |
| paprika | po ukusu |
| Suncokretovo ulje | 130 ml |
| rajčice | 3-4 kom. |
| Pavlaka 20% | 370 g |
| peršin | 1 hrpa |
| brašno | 200 g |
| voda | 100-150 ml |
Korak kuhanja
- Izrežemo na srednje kriške 1 kg teletine (birate meso, pokušajte ne uzimati mršavo meso, ali s masnoćom - mesne će kuglice biti sočnije). Komadite meso komadićem miksera ili u mlincu za meso.
- Samljeti vrlo sitno 4 luka. To možete učiniti i mikserom ili mlinom za meso. Mljevemo i dodamo 100 g zelenog luka u luk - to će mesu dati poseban okus. U 200 ml mlijeka namočite 100 g kruha, mlijeko bi trebalo u potpunosti apsorbirati u kašu.
- U duboku zdjelu stavimo 3-4 rajčice, nakon što na "stražnjici" svakog napravimo posjekotine u obliku križa. Ulijte rajčicu kipućom vodom 10 sekundi. Iscijedite vodu i nožem lagano ogulite rajčicu od kože.
- Mlijeko koje je upijalo mlijeko se prekida mikserom (ili pomičite u brusilici za meso).
- Stavite meso, luk, kruh u zdjelu i temeljito promiješajte - prvo lopaticom, a zatim rukama. Solite mljeveno meso po ukusu, ponovno ga promijesite i dobro izgnječite.
- Oguljenu rajčicu blenderom pretvorite u pire krumpir. U ovu kašu dodajte malo soli.
- Procijedite i papriku - po vašoj želji. Ulijte u pire krumpir 30 ml suncokretovog (možete uzeti maslinovo) ulje. Opet sve promiješajte.
- Zagrijmo tavu, ulijemo malo suncokretovog ulja.
- Od mljevenog mesa oblikujemo male mesne okruglice, umočimo ih s obje strane u brašno i posipamo u kipućem ulju. Pržite mesne okruglice s obje strane do zlatno smeđe boje, ali ne treba ih pržiti dok se ne skuhaju.
- Nakon zagrijavanja druge tave, sipajte rajčicu i stavite je na vrlo malu vatru 5-7 minuta.
- Zatim dodajte 370 g kiselog vrhnja (20%) u pire krumpir, pomiješajte i pirjajte još 5 minuta. Prekidamo vezu.
- Na dno tave s umakom stavite nekoliko grančica peršina. Mesne kuglice širimo u umaku i pirjamo pod poklopcem oko 15 minuta - na laganoj vatri da ne kuhaju, već samo gutaju. Dodajte 100-150 ml kipuće vode u tavu i nastavite pirjati dok meso ne bude spremno, ovo je još 15 minuta.
- Gotove mesne okruglice pospite nasjeckanim peršinom ili drugim biljem. Poslužite s krumpirom ili rižom.
Video recept
Autor videa demonstrira svaki korak u pripremi nevjerojatno nježnih i ukusnih mesnih okruglica u umaku od rajčice i kiselog vrhnja.
Ovaj je recept star više od pola stoljeća. Jeste li ikad probali ove mesne okruglice prije? Ili ih kuhate nekako drugačije? Čekamo vaše povratne informacije.