Kuhinjski uređaji i pribor:
- peć;
- brusilica za meso;
- Kuhalo za vodu;
- tava s poklopcem;
- mala tava;
- sito;
- mjerno ili standardno staklo (250 ml);
- nož;
- daska za rezanje;
- žlica;
- kuhinjska lopatica;
- tanjur;
- zdjele.
Sastojci
| proizvod | broj |
| meso | 0,5 kg |
| riža | 1/3 stog |
| luk | 1 kom |
| voda | 600 ml |
| sol | po ukusu |
| Crni papar (mljeven) | po ukusu |
| Suhi češnjak | po ukusu |
| Pašteta od rajčice | 1 žličica s klizačem |
| Crni papar (grašak) | 4-5 graška |
| Lovorov list | 1 list |
| Kiselo vrhnje | 1 žlica. l. |
| brašno | 5-6 čl. l. |
| Biljno ulje | za prženje |
Korak kuhanja
- Izmjerite 1/3 standardne čaše riže i dobro je isperite pod vodom. Bolje je ponoviti postupak pranja 2-3 puta. Ako volite rižu da se osjećate dobro u mesnim okruglicama, uzmite pola čaše. Ulijte rižu u malu posudu i ulijte čašu vode (nepotpuno na prst - 200 ml). Stavite tavu na štednjak i kuhajte rižu dok napola ne skuha. Ne kuhajte rižu dok ne bude kuhana, jer će se raspasti kad je pirjana. Nakon vrenja traje ne više od 7-8 minuta.
- Procijedite rižinu vodu kroz sito. Stavite u zdjelu da se malo ohladi.
- Ogulite luk srednje veličine i isperite ga pod vodom.
- Meso narežite na komade koji će se uklopiti u mlin za meso. Ugradite brusilicu za meso i kroz nju procijedite nasjeckano meso i luk. Ohlađenu rižu ulijte u mljeveno meso, te sve malo promiješajte.
- Posolite i popaprite mljeveno meso po ukusu, a dodajte i malo suhog češnjaka (ako ne, samo stisnite par češnja češnjaka).
- Punjenje dobro izmiješati. Morate je otkinuti rukama tako da postane homogena i da se ne raspadne pri gašenju. Možete je podići i iznad zdjele i oštro je spustiti, udarajući o dno. Ako je mljeveno meso suho, ulijte u njega par kašika hladne vode.
- Navlažite ruke vodom i oblikujte male kuglice od mljevenog mesa. Upotrijebite neku porcijsku žlicu da mesne kuglice napravite jednaku veličinu. Prosijte 4-5 žlica u tanjur. l. brašno i u njemu uvaljajte mesne okruglice.
- Stavite tavu na vatru i u nju ulijte biljno ulje. Dobro zagrijati. Stavite mesne kuglice u tavu i pržite ih s obje strane 1-2 minute na srednje jakoj vatri, tek toliko da se pojave svijetlo smeđe kore.
- Prokuhajte vodu. Izmjerite 250 ml vode, prelijte je u veću posudu.
- Uzmite žličicu paste od rajčice s velikim toboganom i promiješajte kipućom vodom.
- Smjesu prelijte mesne kuglice. Ako ima malo vode, možete dodati više. Voda ne smije prekrivati mesne okruglice, ali treba dosezati barem do sredine kuglice. Posolite i popaprite vodu.
- Poklopite i pirjajte oko 15 minuta na laganoj vatri.
- Nakon 15 minuta otopite 1 žlicu u malo ohlađenoj vodi (120-130 ml). l. kiselo vrhnje i 1 žlica. l. brašno. Sve je potrebno dobro izmiješati kako ne bi došlo do grudica.
- Skinite poklopac s tave i dodajte 3-5 graška crnog papra i 1 lovorov list, a zatim prelijte prethodno dobivenom mješavinom vode, kiselog vrhnja i brašna. Malo promiješajte. Zatvorite poklopac i kuhajte još 10-15 minuta.
- Ugasite vatru. Mesne kuglice su spremne! Isprobajte ih uskoro!
Video recept
Ako i dalje imate bilo kakvih pitanja o kuhanju mesnih okruglica sa palentom, pogledajte video u nastavku.Pomoći će vam da vidite čitav proces pripreme mljevenog mesa, prženja i daljnjeg pirjanja mesnih okruglica u tavi. Uživajte u gledanju!
Mesne okruglice u nježnom umaku od rajčice i kiselog vrhnja - dobro rješenje za bilo kakvu prilog. Dobro se slažu s jelima od žitarica, tjestenine i krumpira. Potrebno je ne samo širiti mesne okruglice, već i velikodušno uliti umak, tada će svaka "suha" prilog postati vrlo ukusna. Obično djeca vole mesne kuglice, a odrasli ih neće odbiti. Brzo se kuhaju, sastojci su jednostavni, izgledaju privlačno, okus je čaroban - što je još potrebno svakoj domaćici? Kuhajte, ne žalite! Napišite u komentarima kako kuhate mesne okruglice? Sa ili bez riže? Dodate li još nešto?