Tartar od tune s preljevom od avokada i kamenica

Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, duboki tanjur za miješanje salate, male zdjele za umake, velika ravna ploča za prezentaciju jela.

Sastojci

ime	broj
tunjevina	120 g
avokado	20 g
vapno	20 g
vlasac luk	2 g
Soja umak	5 ml
Umak od kamenica	7 ml
Cherry rajčica	3 kom
Umak od masline, sol, papar	po ukusu
Čips od kruha	3-4 kom.
Kriške radiča i krastavaca	ukus za ukras
zelenilo	ukus za ukras

Korak kuhanja

1. Jelo počinje s tunom - izrezali smo je na male kocke.
   
2. Izvadite vlasac i sitno ga nasjeckajte na naš budući tartar.
   
3. Zatim uzmemo avokado, za recept mu treba vrlo malo - dovoljno će biti samo nekoliko kriški. Skinite kožu s nje i narežite na male komade.
   
4. Dodajte sojin umak, u ovo će jelo biti naša sol.
   
5. Izrežite lim i isjecite ga na tanjur. Vapno također dobro ubija mikrobe koji se nalaze u sirovoj ribi.
   
6. Dobro promiješajte naš tartar i dodajte mu umak od kamenica, još jednom ga dobro promiješajte. Uzimamo svoj veliki tanjur za prezentaciju jela i pomalo ga ukrasimo umakom od kamenica. Možete ukrasiti kao što je prikazano u donjem videozapisu ili možete pokazati svoju maštu.
   
7. Sada uzmite čips od kruha i položite naš tartar na njih u slojevima. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako čipset ne bi slučajno pukao.
   
8. Višnje rajčice prepolovite i lijepo ih rasporedite na tanjur. Zatim uzmite kriške rotkvice i krastavca i također ukrasite jelo. Zelenilo će biti posljednji korak u ukrašavanju našeg jela.
   

Savjeti za kuhanje:

• Pazite da je tuna svježa, bit će jarko crvena. Ako primijetite da je riba blijede boje, onda je to već stara tuna, vjerojatno je donesena davno.
• Ako je tuna smrznuta, onda je ostavite da se odmrzne u hladnjaku, to ne smijete raditi, na primjer, u mikrovalnoj.
• Schnitt luk razlikuje se od običnog zelenog luka po nježnom ukusu, pa ako je moguće, zamijenite ga ne vrijedi.
• Napominjemo da je i avokado zreo. To je lako razumjeti: kad ga poberete, voće bi trebalo biti mekano.
• Umjesto tune, tartare mogu koristiti dorado ili losos. Neki kuhari također koriste sirovu govedinu.

Video recept

Predlažem da se detaljnije upoznate s receptom u videu. Možete detaljnije pogledati postupak kuhanja i poslušati dodatne komentare kuhara.

Jeste li već uspjeli pripremiti ovo doista gurmansko jelo? Možda znate neke trikove u pravljenju tartara ili umaka? Podijelite svoje kulinarske vještine i rezultate kuhanja.

Ostali recepti za ribu