Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava s neljepljivim premazom kapaciteta 4-5 l;
- lonac kapaciteta 1,5 litre;
- daska za rezanje;
- daska za rezanje mesa;
- kuhinjski nož;
- nož za meso;
- malleus;
- cjedilo ili mali filtar;
- kulinarska lopatica silikonska ili drvena.
Sastojci
| ime | broj |
| Kuniće meso s kostima | 1/3 lešine |
| Por, bijeli dio | 150 g |
| mrkve | 150 g |
| Beli papar | 0,5 kom |
| Smrznute šparoge | 200 g |
| češnjak | 2 klinčića |
| špageti | 100 g |
| Maslinovo ulje | 40 ml |
| Suho bijelo vino | 120 ml |
| Muškatni oraščić u prahu | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | prstohvat |
| Ružmarin osušite | prstohvat |
| Provansalsko bilje | 1 žličica |
| Obična sol | po ukusu |
| Voda za piće | 2,0 l |
Korak kuhanja
- Operite trup zeca, odvojite zadnje noge, prepolovite. Za juhu uzmite stražnju polovicu (1/3 lešine bez šapa).
- Izrežite bubrege. Odvojite meso, izrezano na srednje komade. Preklopite rernu s preostalim mesom na 4 dijela.
- Operite i ogulite povrće. Poriluk (150 g) narežite na pola prstena, mrkvu (150 g) narežite na pola kruga, papriku (0,5 kom) narežite na kvadrate.
- Nasjeckajte češnjak nožem (2 režnja), sitno nasjeckajte.
- Stavite tavu na srednje jake vatre, prelijte maslinovim uljem (40 ml).
- Komadiće mesa istisnite u ulju tako da postane bijelo sa svih strana (2-3 minute).
- Meso kunića pospite ružmarinom koji se utrlja u prste (prstohvat).
- U tavu stavite nasjeckanu mrkvu i kvadrat papra, pomiješajte. Pržite povrće do prozirnog, oko 10 minuta.
- Por prosijte mesom i povrćem. Pržite smjesu uz stalno miješanje oko 2 minute.
- Dodajte češnjak. U gredicu ulijte suho bijelo vino (120 ml), dodajte mljeveni crni papar (prstohvat), biljke Provence (1 žličica), muškatni oraščić (po ukusu). Promiješati.
- Pustite pirjati 5-7 minuta dok tekućina ne ispari. Smanjite toplinu na vrlo malo.
- Ulijte 2,0 litre svježe kuhane vode u tavu. Pokrijte juhu poklopcem.
- Kuhajte na vrlo laganoj vatri 15-20 minuta. Pazite da se vatra ne poveća, jer u protivnom juha neće ispasti prozirna.
- Špagete (100 g) razrežite na 3 dijela. Kuhajte dok se napola ne skuha u zasebnoj maloj tavi, isperite pod hladnom tekućom vodom. Stavite u lonac s juhom od špageta, grahom šparoga (200 g), poklopite i kuhajte juhu oko 10-15 minuta.
- Posolite juhu (po ukusu), pustite da prokuha, isključite vatru.
- Prilikom posluživanja juhu po želji ukrasite sitno sjeckanim zelenilom (nije navedeno u receptu). Poslužite s krutonima, krutonima ili tostima.
Video recept
U videu ćete vidjeti detaljnu demonstraciju kuhanja juhe u fazama, od rezanja trupa zeca do posluživanja gotove juhe na stolu:
Sada znate kako je jednostavno i lako kuhati ukusnu dijetalnu juhu od zečjeg mesa. Lagano i ukusno jelo svidjet će se i djeci i odraslima. S obzirom na ekonomičnost jela (priprema uzima treći dio lešine bez šapa), svoj dom možete često pokvariti mirisnim prvim jelom. Jeste li ikad kuhali prve jela od zečjeg mesa? Koji su neki zanimljivi recepti za zečje meso u vašoj kuharici?
Ostali recepti za zečeve
Šunka od fileta zeca
Pećnica je pekla cijeli zec u foliji
Kako pržiti zeca
Kuhani zec sa povrćem
Kunić u vinu sa suvim šljivama
Pećnica je pekla cijeli zec u foliji
Kako pržiti zeca
Kuhani zec sa povrćem
Kunić u vinu sa suvim šljivama
Dobar apetit!