Kuhinjski uređaji i pribor:
- tava kapaciteta 3,5-4 litre;
- daska za rezanje;
- sitno mrežasta sita;
- kuhinjski nož;
- Skimmer.
Sastojci
| ime | broj |
| Crvena riba | 400 g |
| Srednji krumpir | 4 kom |
| Mala mrkva | 3-4 kom. |
| Luk, srednji | 1 kom |
| Beli papar | 0,5 kom |
| Svježa, srednje rajčica | 1 kom |
| Sjemenke korijandera | 4-5 kom. |
| Sjeme kumine | prstohvat |
| Svježi kopar | 3-4 grane |
| Obična sol | po ukusu |
| Voda za piće | 2,5 l |
Korak kuhanja
Priprema povrća
- Operite krumpir (4 komada), mrkvu (3-4 kom.), Bugarski papar (0,5 kom.), Svježu rajčicu (1 kom.), Zrna kopra (3-4 grane). Ogulite krumpir, mrkvu i luk. Izvadite septum i sjemenke s pola paprike.
- Krumpir i mrkva narezati na kockice. Krumpir narežite malo krupnije od mrkve. Veličina kriške krumpira ovisi o vama.
- Nasjeckajte luk na sitne komade.
- Samljeti rajčicu i papar u male kockice približno iste veličine. Sitno nasjeckajte kopar, stavite na tanjur, poklopite.
Kuhanje ribljeg fonda
- Umočite crvenu ribu (400 grama) u vruću vodu (2,5 litre). Možete uzeti greben ribe s mesom, glavom, repom, komadima ribe ili odrescima. Kuhajte 10-15 minuta (od trenutka ključanja) na laganoj vatri, ovisno o veličini komada. Ječam ili riba lososa pogodni su za juhu: losos, pastrmka, chum losos, ružičasti losos, losos, zvjezdana jesetra, beluga, bester, sockeye losos i druge vrste crvene ribe.
- Prilikom kuhanja ribljih zaliha, nekoliko puta uklonite pjenu pomoću žlice. Ova radnja omogućit će da bujona ostane transparentna.
- Izvadite gotovu ribu iz juhe, ohladite malo.
- Podijelite na male komadiće, izvadivši sve kosti iz pulpe.
- Procijedite riblji fond kroz debelo sito tako da u njemu ne ostanu male riblje kosti.
Kuhanje juhe
- U kipuću riblju juhu dodajte kuhani krumpir, mrkvu i luk na srednje jakoj vatri. Kuhajte juhu dok povrće ne bude spremno (oko 10-15 minuta). Prilagodite vrijeme kuhanja, ovisno o veličini kriške sjeckanog povrća. Ako su kocke male, juha se priprema u kraćem vremenu.
- Kad je povrće spremno, u juhu stavite nasjeckanu rajčicu i papriku.
- Dodajte komade ribe. Sol po ukusu. Kuhajte juhu još 2-3 minute na laganoj vatri.
- U tavu dodajte sitno sjeckani kopar. Umjesto svježeg bilja, možete dodati suho.
- U juhu dodajte sjeme kumine (prstohvat) i korijander (4-5 kom.). Ugasite vatru.
- Pokrijte juhu poklopcem, ostavite na štednjaku da inzistira, 10 minuta.
Znate li? Kada kuhate juhu od crvene ribe, možete dodati takve začine, začine i ljekovito bilje: korijen celera, ružmarin, kadulju, mažuran, muškatni oraščić, crnu i bijelu mljevenu papriku, biber (crni i sveži začin), klinčiće, curry, lovorov list i drugo začina. U pripremi riblje juhe, kao sastojci se često koriste sljedeći proizvodi: rižina kaša, vrhnje, masline, tvrdo kuhana pileća jaja i drugi sastojci.
Video recept
Detaljno pripremanje riblje juhe od odreska s crvenom ribom možete pogledati u video vodiču:
Nakon primjene svih dobivenih informacija, možete bez ikakvih poteškoća skuhati ukusnu riblju juhu. Od kakve ribe napravite riblju juhu? Koje začine i začine koristite za kuhanje?
Ostali recepti za juhe
Uho iz glave i repa ružičastog lososa
Glava ružičastog lososa
Kremasta juha od crvene ribe
Kremna juha od lososa
Mršava juha od graška
Glava ružičastog lososa
Kremasta juha od crvene ribe
Kremna juha od lososa
Mršava juha od graška
Dobar apetit!