Recept za klasičnu gazpacho juhu 🍅

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• miješalica;
• mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
• nož;
• žlica;
• žličica;
• daska za rezanje;
• duboka zdjela;
• tava;
• posuda za pečenje;
• tanjur za posluživanje jela.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema paprike

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dvije crvene paprike dobro isperite pod tekućom vodom i osušite. Paprike stavite u posudu za pečenje. Pošaljite obrazac u prethodno zagrijanoj pećnici 10-20 minuta. Paprika bi trebala postati malo crna i meka.
   
2. Kad se pečene paprike malo ohlade, uklonite ih s njih - lako će ih se ostaviti (ali ne dopustite da se paprike potpuno ohlade, to će biti teže). Izrežite paprike, izvadite kutiju sjemena i uklonite repove.
   

Kuhanje kruha i češnjaka

1. Kruh za juhe najbolje je uzimati od cjelovitih žitarica ili mekinja, dok bi trebao biti ustajao. Ako nemate ustajale, osušite ga u pećnici (10-15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva). Dva velika komada kruha grubo nasjeckajte.
   
2. Ogulite i isperite češnjak. Za recept će vam trebati 3 češnja (količinu češnjaka u jelu prilagodite svom ukusu). U zdjeli blendera samljeti češnjak i 0,5 žlica morske soli.
   
3. Zatim dodajte narezani kruh u zdjelu. Temeljno izmrvite sve u mrvice.
   
4. Zatim u blender dodajte 80 mililitara maslinovog ulja. Promiješati. Pokrijte zdjelu blendera krekerima ubrusom i ostavite na sat i pol.
   

Priprema povrća

1. Luk ogulite i temeljito isperite, a zatim sitno nasjeckajte. Trebat će vam 5 malih luka. Šalotke možete zamijeniti slatkim krimskim lukom (uzmite 1 veliki luk).
   
2. Prebacite nasjeckani luk u duboku zdjelu i prelijte 3 žlice balzamičnog octa. Ostaviti da inzistira neko vrijeme.
   
3. Tri krastavca isperite pod tekućom vodom. Uklonite kožu s njih.
   
4. Za gazpacho juhu najbolje je uzeti slatku rajčicu. Trebat će im oko 10 komada. Isperite i osušite. Da biste lagano ogulili rajčice, napravite male plitke rezove na koži rajčice, stavite ih u tavu i prelijte kipućom vodom.
   
5. Rajčice ostavite u vodi 30 sekundi, a zatim je izvadite iz tave. Nakon toga uklonite koru sa svih rajčica.
   
6. Hrpu zelenila (u klasičnom receptu se koristi peršin, ali možete uzeti svoje omiljene zelje) isperite, osušite i nasjeckajte.
   

Kuhanje juhe

1. Oguljene rajčice narežite na četvrtine i stavite u veliki lonac u kojem ćete napraviti juhu. Zatim nasjeckajte krastavce na velike komade i pošaljite rajčici.
   
2. Pošaljite paprike i tamo - nema ih potrebe smanjiti. Ručnim miješalicom usitnite povrće u tavi.
   
3. Kad je povrće temeljito mljeveno, u tavu dodajte sitno sjeckanu zelje i ponovo samljejte.
   
4. Zatim u juhu poslažite kiseli luk i pripremu kruha od češnjaka, koji su ostavljeni da se infuziraju. Sve temeljito samljeti dok juha nije potpuno homogena.
   
5. Pokrijte tavu poklopcem i stavite u hladnjak na 8 sati (najbolje cijelu noć). Jelo je spremno. Dobar apetit!
   

Načini podnošenja

Juha će biti spremna nakon infuzije u hladnjaku. Ali gazpacho u ovom obliku nije poslužen. Obično je ovu juhu razrijediti s nešto tekućine. Da biste to učinili, koristite sok od rajčice, crveno ili bijelo suho vino ili običnu vodu - ispada da nema goreg. Osim toga, prilikom posluživanja u zdjeli sa juhom, možete dodati nekoliko kockica leda.

Video recept

Pogledajte detaljni videozapis koji detaljno opisuje cijeli postupak izrade gazpacho-a.