Kuhinjski uređaji i pribor:
- Kuhalo za vodu;
- daska za rezanje;
- nož;
- velika zdjela;
- papirnati ručnici;
- lim za pečenje;
- pećnica;
- sjajno jelo za posluživanje.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Mala cijela sterleta | 6-7 kom. |
| krumpir | 1 kg |
| sol | po ukusu |
| Svježe mljeveni crni papar | po ukusu |
| limun | 1 kom |
| majoneza | 4-5 Art. l. |
| Maslinovo ulje (za podmazivanje lim za pečenje) | 1-2 žlice. l. |
| Zelenilo za ukrašavanje (vlasac, peršin kopar) | nekoliko grana |
| Masline bez koštica (za ukras) | 50-60 g |
Korak kuhanja
- Pripremite ribu: sterlu prelijte kipućom vodom - to će pomoći ukloniti sluz i olakšati uklanjanje ljuskica. Odrežite sve izrasline, hrskavice, ventralne i bočne peraje. Gut sterlet, uklanjanje udubljenja i filmova. Izvucite vrisak i uklonite škrge. Ribu dobro isperite pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
- Ogulite krumpir (1 kg) i dobro ga operite. Veliki krompir narežite na 6-8 dijelova, a male ostavite cijele.
- Nasjeckajte krumpir sol i papar po ukusu. Dodajte majonezu (4-5 žlica) i dobro promiješajte.
- Podmažite tavu maslinovim uljem. Trebat će 1-2 žlice. Nježno stavite krumpir na lim za pečenje u jednom sloju, bez prelijevanja preostalog umaka.
- Solite unaprijed pripremljeni sterlet i namažite umak koji ostaje od krumpira. Riba velikodušno podmažite iznutra i izvana.
- Stavite sterlet namazan umakom na krumpir s leđima okrenutim prema gore.
- Izrežite cijeli limun na 2 polovice, a iscijedivši sok, prelijte ih ribom na lim za pečenje.
- Stavite tavu s ribom i krumpirom u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite jelo dok ne skuha. To traje oko sat vremena.
Načini ukrašavanja i mogućnosti prezentacije
Pečeni sterlet poslužite vruće u pećnici. Da biste to učinili, pažljivo prenesite ribu u veliku tanjur pravokutnog ili ovalnog oblika, raširivši je u sredini, i položite pečeni krumpir na bočne strane ribe. Rubove jela ukrasite kriškama limuna i grančicama zelenila: perjem luka, lišćem peršina i kopra. Ukrasite sterlet sjeckanim maslinama bez kamenčića (50-60 grama).
Zasebno poslužite povrtne kriške svježih krastavaca, paprike i cherry rajčice položene na lišće salate. Ne zaboravite na riblje umake odabirom ih po vašem ukusu: bijeli, češnjak i limun, tartar, rajčica, slatko i kiselo i drugo. Od alkoholnih pića, bijelo ili ružičasto suho vino pogodno je za pečeni sterlet.
Video recept
Sterlet pečeni u pećnici je veličanstveno i uistinu kraljevsko jelo koje će ukrasiti bilo koji svečani stol. U njegovoj pripremi nema poteškoća. Pogledajte video i kuhajte ga jednostavno i ukusno.
Ostali recepti za ribu
Slana pastrmka kod kuće
Bakalar ispod bijele marinade
Pečen bakalar s krumpirom i vrhnjem
Tartlete s jetrom bakalara