Kuhinjski uređaji i pribor: široka tava s debelim dnom i niskim zidovima, ploča za kuhanje, tava, kuhinjska vaga, rerna, blender.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Mljevena svinjetina | 250 g |
| Mljevena govedina | 250 g |
| Maslinovo ulje | 2 žlice. l. |
| Pileće jaje | 1 kom |
| Mrvice kruha | 3 žlice. l. |
| peršin | bala |
| češnjak | 5 klinčića |
| parmezan | 70 g |
| Slatka paprika | 1 kom |
| luk | 1 kom |
| Zrela rajčica | 3 kom |
| Pšenično brašno | 1 žlica. l. |
| špageti | 300 g |
Korak kuhanja
Priprema mesne kuglice
- Uzmemo 250 grama svinjetine i mljevene govedine, pomiješamo, mijesimo vilicom. Najbolje je koristiti domaće prirodno mljeveno meso, koje će uključivati odabrano meso.
- Dodajte dobro pire mljeveno meso i papar po ukusu. Ubacite jedno pileće jaje u njega, pomiješajte da nastane homogena masa.
- Prethodno samljeti mrvicu svježeg bijelog kruha tako da dobijemo male mrvice. Važno je da se nemaju vremena osušiti, a u mljeveno meso ući svježe. Stoga ih odmah dodajte mesu.
- Samljeti dobro oprani i osušeni peršin, dodati u ukupnu masu mljevenog mesa. Izrežite tri češnja srednje češnjaka i bacite ih tamo. Treba paziti da češnjak bude dobro nasjeckan i da ne sadrži velike komade.
- Narežite parmezan (70 grama) na sitnoj rerni. Za jelo trebate odabrati samo odabrani i visokokvalitetni parmezan jer će o tome ovisiti cijeli okus i aroma mesnih okruglica.
- Sve sastojke pomiješamo u jednoj posudi i pažljivo ih kombiniramo. Potrebno je da oni formiraju što ujednačeniju i ujednačenu konzistenciju. Tada će svaka mesna okruglica apsorbirati čitav spektar ukusa od svih sastojaka.
- Nastavljamo na formiranje mesnih okruglica. Oljuštimo malu količinu mljevenog mesa i uvaljamo savršeno ravnomjernu kuglu u ruke. Vrlo je važno da sve kuglice budu iste veličine, promjera 3 cm.
- Kad se formiraju sve kuglice, stavite ih na široku zdjelu i na vrh pospite prosijanim pšeničnim brašnom tako da svaka mesna okruglica bude prekrivena tankom kuglom.
- Zagrijmo tavu, na nju nalijemo žlicu maslinovog ulja.
- Stavite mesne kuglice na zagrijanu površinu i pržite ih na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Okrećite loptice kružnim pokretima tave u rukama.
- Kad su mesne kuglice spremne, stavite ih na papirnati ručnik da se ohlade i izgube suvišnu masnoću.
Priprema umaka
- Za umak uzimamo široku tavu s niskim zidovima i debelim dnom, zagrijavamo je na vatri, dodamo žlicu maslinovog ulja. Samljeti u male komadiće jednu srednju slatku papriku, glavicu luka. Povrće bacajte u prethodno zagrijanu tavu s maslacem i pržite na laganoj vatri 3-4 minute.
- U zdjeli blendera samljeti tri velike zrele rajčice s korom, dodajte tamo dva češnja češnjaka i nastavite tući. Izlijte dobivenu rajčicu u tavu s povrćem, dodajte talijansko bilje i pirjajte još tri minute na laganoj vatri.
Montaža posuđa
- Pržene mesne kuglice stavite u umak od rajčice, pirjajući 10 minuta.
- Ulijte špagete kuhane dok ne upola skuhajte i pirjajte nekoliko minuta.Vrijedno je odabrati tjestenine izrađene od durum pšenice, jer one bolje drže oblik i imaju bolji okus.
- Stavite pripremljene špagete s mesnim kuglicama u široku posudu, na vrhu prelijte umak i ukrasite svježim lišćem bosiljka.
Video recept
Iz ovog videa saznat ćete tajne kuhanja mesnih okruglica za špagete od majstora kulinarstva, koji će jelo učiniti ukusnim, osjetljivim i mirisnim.
Dragi čitatelji, ovim receptom možete kuhati prave italijanske špagete s mesnim okruglicama kod kuće. Ako ste već probali ovo jelo, podijelite svoje dojmove u komentarima.
Ostali recepti za tjesteninu
Ugodno čitanje!