Kuhinjski uređaji i pribor:
- posuda velikog promjera kapaciteta najmanje 4 litre;
- tava s debelim dnom;
- cjedilo;
- daska za rezanje;
- kuhinjski nož;
- kulinarska lopatica;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša.
Sastojci
| ime | broj |
| špageti | 150 g |
| Mljevena govedina | 350 g |
| Srednji luk | 1 kom |
| Zeleni luk | 2-3 stabljike |
| češnjak | 5 zuba |
| Pašteta od rajčice | 2 žlice. l. |
| Kopar zelje | 3-4 grane |
| maslac | 30 g |
| Biljno ulje | 60 ml |
| Suho crno vino | 100 ml |
| Voda za piće | 2100 ml |
| Obična sol | po ukusu |
| Lovorov list | 2 kom |
| Suhi bosiljak | prstohvat |
| šafran | prstohvat |
Korak kuhanja
Kako pripremiti Bolognese mesni umak
- Stavite tavu s debelim dnom na srednju toplinu. U tavi dobro zagrijte 60 ml biljnog ulja.
- Ogulite 1 luk (težak otprilike 150 grama), narežite ga na male kockice.
- U tavu stavite nasjeckani luk. Pržite na srednje jakoj vatri, miješajući lopaticom ili žlicom.
- Ogulite 5 češnja češnjaka, narežite ih na tanku plastiku. Pola mase dodajte luku za pečenje. Dobro promiješajte. Pržite kriške luka do prozirnih.
- U tavu stavite 350 grama mljevene govedine. Mljeveno meso dobro rasporedite po tavi špagulom za kuhanje dok ga miješate s lukom i češnjakom. Postavite posudu na maksimalnu toplinu.
- Pržite mesnu smjesu 3-4 minute, povremeno miješajući. Nakon tog vremena u meso dodajte 100 ml suhog crvenog vina.
- Pirjajte meso dok vino ne ispari. Smanjite toplinu na srednju, a zatim dodajte 2 žlice paste od rajčice. Dobro pomiješajte lopaticom za kuhanje ili žlicom, pirjajte 1-2 minute.
- U posudu nalijte 100 ml vode. Promiješati.
- U umak 2 lista lovora dodajte prstohvat suhog bosiljka i šafrana. Posolite po ukusu, promiješajte. Pustite pirjati 10 minuta.
Kako kuhati špagete
- U širokoj tavi zagrijte 2 litre vode. Uzima se široka tava tako da se tijekom kuhanja špagete kuhaju slobodno i ne lijepe zajedno. U prokuhanu vodu stavite 15 grama soli (10 grama soli na svakih 100 grama špageta), postupno spustite 150 grama špageta u kipuću vodu. Špagete ne morate razbijati na komade, stavljati ih u tavu s ventilatorom (ili hrpom). Polako uronite suhi dio u vodu nakon omekšavanja paste u kipućoj vodi. Špagete kuhajte (na vrijeme) prema uputama na pakiranju.
- Gotove špagete baci u drugo kolo.
Sastavljanje Bolognese tjestenine
- Zagrijte 2 tanjira za posluživanje. Tanko izrezati 30 grama maslaca, podijeliti na dva. Položite na dno tanjura.
- Operite zeleni kopar i stabljike zelenog luka, protresite ih iz vode. Zeleno nasjeckajte zelje.
- Prebacite špagete s bubrega na tanjure za posluživanje. Zavijte ih vilicom, položite ih na sredinu svake ploče klizačem.
- U posudu za mesni umak izlijte nasjeckano zelje i drugu polovicu nasjeckanog češnjaka. Promiješati. Maknite s vatre.
- Umak podijelite na dva dijela, prebacite na špagete položene na brdu. Poslužite.
Video recept
Izvrsna priprema ovog ukusnog talijanskog jela dobro je prikazana u ovom videu. Profesionalac detaljno pokazuje i objašnjava svaku fazu kuhanja.
Sada možete iznenaditi i obitelj jednostavnim i ukusnim jelom. Obični špageti s mljevenim mesom mnogo su zanimljiviji, ako ih pravilno nazovete - tjestenina Bolognese. Kako kuhati špagete?
Ostali recepti za tjesteninu
Ugodno čitanje!