Kuhinjski uređaji i pribor: Električna ili plinska ploča za kuhanje, miješalica, kuhinjska vaga, mjerna čaša, daska za rezanje, nož, tava, drvena ili plastična lopatica, tava, 3-4 litra tava, žlica, žlica špageta, tanjur za posluživanje jela.
Sastojci
| Mljeveno meso | 500 g |
| luk | 1 kom |
| mrkve | 1 kom |
| Stabljika celera | 2 kom |
| Pašteta od rajčice | 1 žlica. l. |
| Rajčica s pireom | 500-600 g |
| špageti | 500 g |
| parmezan | 50 g |
| Maslinovo ulje | 4 žlice. l. |
| Suho crno vino | 100 ml |
| voda | 2-3 l |
| češnjak | 4-5 klinčića |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| sol | po ukusu |
| Osušeni bosiljak | po ukusu |
Korak kuhanja
Jelo se priprema u dvije faze, koje su detaljno opisane za posao u zadovoljstvo i u jednom pokretu.
Kuhanje umaka Bolognese
- Izrežite srednji oguljeni luk na male kocke. Češnjakom sitno nasjeckajte češnjak, trebat će ukupno 4-5 češnjaka. Zagrijte tavu i u nju ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje. U prethodno zagrijanu tavu stavite pripremljeni luk i češnjak.
- Dok se povrće prži, pripremite celer. Uzmite 2 stabljike, narežite ih po dužini na tanke kocke, a zatim nožem nasjeckajte na male kockice.
- Izrežite jednu mrkvu srednje veličine na male kocke. Kad se luk i češnjak poprže, u tavu dodajte celer i mrkvu.
- Pržite povrće još 3-5 minuta i dodajte im 500 g mljevenog mesa. Klasični Bolognese kuhani s mljevenom govedinom, možete odabrati bilo koju drugu.
- Tijekom prženja mljeveno meso izgnječite lopaticom, tako da umak dobije potrebnu ujednačenost i možete izbjeći stvaranje grudica. Pri prženju mljevenog mesa neprestano miješajte. Dodajte sol i crni papar po ukusu. Za one koji preferiraju oštriji umak, možete dodati malo paprike čilija. Pržite sastojke dok tekućina u potpunosti ne ispari. Oslopite sredinu tave od mljevenog mesa i stavite u nju 1 žlicu. l. paradajzna pasta. Postepeno miješajte tjesteninu sa sadržajem tave.
- Ulijte 100 ml suhog crnog vina u smjesu.
- Mora biti dobre kvalitete, inače riskirate da pokvarite umak neugodnim vinskim okusom. Sastojke dobro izmiješajte i u tavu dodajte 500-600 g rajčice. Može biti gotova, ili možete sami pripremiti oguliti rajčicu i prekinuti ih mikserom.
- Temeljito promiješajte umak, dodajte suhi bosiljak po ukusu, poklopite i pirjajte 2 sata. Zahvaljujući tako dugotrajnom pirjanju, umak poprima jednoliku konzistenciju, ukusi i arome sastojaka se kombiniraju, umak postaje gust i jednoličan. Ako nemate toliko vremena, tada se vrijeme kuhanja može smanjiti na 40-60 minuta.
Kuhanje tjestenine i posluživanje formiranja
- Uzmite posudu od 3-4 litre, u nju ulijte 2 do 3 litre vode i stavite je na ploču dok ne proključa.
- Umočite špagete u kipuću vodu, ukupno vam je potrebno 1 pakovanje ili 500 g proizvoda od durum pšenice.
- Vrijeme kuhanja trajat će oko 7 minuta. Pasta bi trebala biti malo premazana.
- Ocijedite pripremljene špagete, dodajte im 2 žlice. litre maslinovog ulja i 2 žlice. l. Gotov umak Bolognese. Dobro promiješajte tjesteninu tako da umak ravnomjerno natapa špagete.
- Žlicom špageta stavite pastu na tanjur. Na vrh stavite 2-3 žlice. l. umak.
- Samljeti 50 g sira na sitnoj rerni i pospite serviranjem.
- Jelo je spremno za posluživanje.
Video recept
Iz videa možete detaljnije i jasnije saznati svaki od opisanih koraka kuhanja. Nabavite naboj pozitivnih emocija i dobrog raspoloženja koji će vaše jelo učiniti još ukusnijim.
Dragi čitatelji, volio bih znati vaše mišljenje. Jeste li pokušali kuhati špagete Bolognese prema predloženom klasičnom receptu? Koliko vam je trebalo da dobijete jednoliku strukturu umaka? Iz kakvog ste mesa dodali mljeveno meso i kakvo je meso po vašem mišljenju uspješnije? Jeste li koristili gotov pire od rajčice ili ste ga sami napravili od svježe rajčice? Kako je to utjecalo na vaš ukus? Koje bi začine preporučili dodavanje dodatnih paste u pastu? Radujemo se vašim povratnim informacijama.
Ostali recepti za tjesteninu
Ugodno čitanje!