Kuhinjski uređaji i pribor: zdjelu, žlicu i žličicu, mjernu šalicu, prešanje češnjaka, tavu, lopaticu, tepsiju ili posudu za pečenje, štednjak i pećnicu.
Sastojci
| Sastojci | broj |
| Domaća mljevena svinjetina + govedina | 0,5 kg |
| Pileće jaje | 1 kom |
| mlijeko | 0,6 l |
| maslac | 15-20 g |
| brašno | 1 žlica. l. |
| češnjak | 2 klinčića |
| krušne mrvice | 2 žlice. l. |
| sol | po ukusu |
| Mljeveni crni papar | po ukusu |
| Začini provansalsko bilje | po ukusu |
| muškatni oraščić | po ukusu |
| Suncokretovo ulje | 3 žlice. l. |
Korak kuhanja
Formiranje i prženje mesnih okruglica
- Stavite mljeveno meso (0,5 kg) u zdjelu i tucite pileće jaje (1 komad). Ogulite češnjak (2 režnja) i prođite kroz prešu, dodajte u mljeveno meso.
- U posudu izlijte mlijeko (oko 100 ml).
- Posolite smjesu i dodajte crnu mljevenu papriku po ukusu. U smjesu izlijte krušne mrvice (2 žlice). Sve dobro promiješajte ručno dok ne dobijete jednoliku konzistenciju.
- Oblikujte od mase ne baš velikih mesnih okruglica iste veličine.
- Stavite tavu na plin i zagrijte je. U tavu ulijte suncokretovo ulje (2-3 žlice) i pržite mesne kuglice sa svih strana: dno, odozdo i sa strane. Prebacite ružičaste, elastične mesne okruglice iz tave u mali lim za pečenje ili pekač.
Kuhanje mesnih umaka
- U tavu u kojoj su bile pržene mesne kuglice dodajte maslac (15-20 grama) i otopite ga.
- Smanjite vatru na minimum i sipajte brašno u tavu (1 žlica). Uz neprestano miješanje, pržite brašno dok se ne pokaže lagano zlatni ton.
- Ulijte mlijeko (0,5 litara) u posudu i promiješajte sadržaj. Posolite umak, dodajte začine: provansalsko bilje i muškatni oraščić po ukusu. Uz stalno miješanje, umak do vrenja. Kad se umak malo zgusne, spreman je.
- Pržene mesne okruglice u obliku prelijte gotovim umakom i pecite ih u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva 25-30 minuta.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
Pripremljene mesne okruglice poslužite u mliječnom umaku s nadjevom, stavite na tanjur za posluživanje, prelijte umakom i pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem po ukusu. Kuhani krumpir, riža, heljda, bulgur i mahunarke prikladni su kao prilog. Za srdačno aromatično jelo prikladna je i povrtna salata od povrća po sezoni ili razni kiseli krastavci.
Video recept
Kako oblikovati i pržiti mesne okruglice, pripremiti ukusan umak za njih i ispeći mesne okruglice u umaku, pogledajte u videu.