Sočne kotlete od govedine - ukusan i jednostavan recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• peć;
• tava s poklopcem;
• duboka velika zdjela;
• kuhinjske vage i ostali mjerni pribor;
• daska za rezanje;
• brusilica za meso;
• oštar nož;
• folija ili stegnuti film;
• drvena lopatica.

Sastojci

Korak kuhanja

Mljeveno meso

1. Izrežite smrznutu govedinu težinu 1 kg sa masnoćom, venama i malom količinom slanine na male komade. Meso mora biti apsolutno zamrznuto - to je tajna izrade stvarno sočnih kotleta.
   
2. Mljevenu govedinu mljevemo kroz mlin za meso dok ne dobijemo homogenu masu.
   
3. Oljuštite luk od ljuske, a zatim ga narežite na komade srednje veličine proizvoljnog oblika.
   
4. Pripremljenu mesnu masu uzastopno prođite kroz mlin za meso, tako da mljeveno meso poprimi mekšu i nježniju teksturu. U procesu mljevenja mesa s vremena na vrijeme dodajte nasjeckani luk i zarolajte ga zajedno s govedinom.
   
5. U dobiveni nadjev dodajte sol i mljeveni paprikaš, usredotočujući se na vlastiti ukus. Ulijte 350-400 ml nužno hladnog mlijeka i temeljito promiješajte čistim rukama.
   
6. Čim masa postane viskozna i ljepljiva, a također dobije jednoliku konzistenciju, pažljivo je istučemo. Da biste to učinili, mljeveno meso skupite u jednu kvržicu i bacite ga s kratke udaljenosti natrag u zdjelu. Ponovite postupak 10-12 puta.
   
7. Mljeveno meso prekrijte folijom ili lijepljenim filmom, a zatim stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta.
   

kotletima

1. Izvadimo mljeveno meso iz hladnjaka i, bez gubljenja vremena, oblikujemo nekoliko mesnih okruglica težine 80-100 g. U to vrijeme, dok pržimo prvu porciju proizvoda, mljeveno meso vratimo u hladnjak. U zasebnu zdjelu ulijte 50-70 g pšeničnog brašna, poslužit će nam za pečenje kotleta.
   
2. Na srednju vatru stavimo široku tavu, nakon čega u nju ulijemo malu količinu biljnog ulja. Dok se ulje zagrijava, oblikovane mesne komadiće uvaljajte u brašno i raširite ih na vrućoj tavi.
   
3. Pečemo kolače na srednje jakoj vatri dok se ne pokaže zlatna korica, nakon čega proizvode okrenemo i poklopimo posudu poklopcem. Smanjite toplinu na nisku i ostavite da se torte stisnu i dosegnu oko 5-10 minuta.
   
4. U međuvremenu sitno nasjeckajte peršin i kopar, a pripremite i prilog.
   
5. Spremne kotlete stavimo na ploške i obilno ih posipamo nasjeckanim zelenilom.
   
6. Ostatak nadjeva izvadimo iz hladnjaka i oblikujemo reznice. U tavu dodajte malo biljnog ulja, ponovno povećajte toplinu i zagrijte tavu. Zatim slijedite gore opisani scenarij i pržite preostale kotlete na sličan način.
   

Video recept

Nakon gledanja predstavljenog videa, vidjet ćete kako eminentni iskusni kuhar priprema jednostavne goveđe kotlete u jednostavnim kućnim uvjetima.

Ostali recepti za reznice