Kuhinjski uređaji i pribor: posuda za pečenje promjera 18 cm; kuhinjske vage i ostali mjerni pribor, sitno sito, oštar dugačak nož, daska za rezanje, mikser, 2-3 duboke zdjele, silikonska lopatica, papir za pečenje za pečenje, pećnica.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| maslac | 100 g |
| pileće jaje | 1 kom |
| kiselo vrhnje (sadržaj masti 20-25%) | 475 g |
| soda | 5 g |
| limunov sok | 15 ml |
| granulirani šećer | 100 g |
| pšenično brašno | 200 g |
| kakao prah | 20 g |
| šećer od glazure | 100 g |
| vanilin šećer | 10 g |
| orašasto voće | po volji |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- Razbiti jedno pileće jaje na sobnoj temperaturi u zdjelu miksera. Umutite jaje mikserom dok ne dobijete homogenu, pahuljastu smjesu.
- Bez isključivanja uređaja, postepeno sipajte istih 100 g granuliranog šećera. Sastavite sastojke 3-4 minute dok ne dobijete bijelo pahuljastu masu. Tamo ispustimo 100 g omekšanog maslaca ili margarina.
- Dalje šaljemo 125 g kiselog vrhnja i 5 g sode bikarbone, prethodno otkupljene negdje s 15 ml svježe iscijeđenog limunovog soka. Umutite sve komponente mikserom dok ne dobijete homogenu tekuću konzistenciju. Odvojeno prosijte kroz sitno sito 200 g vrhunskog pšeničnog brašna. Brašno ulijte u pripremljenu smjesu u malim obrocima i ovaj put masu promiješajte silikonskom lopaticom. U ovom se trenutku po želji može dodati vanilin ili vanilin šećer.
- Umijesite jednolično tijesto koje po svojoj konzistenciji nalikuje gustom gustom vrhnju.
Pecite kolače
- Pripremljeno tijesto podijelimo na dva jednaka dijela. Dno podijeljene posude za pečenje obložite papirom za pečenje. Podmažite stranice kalupa ničim, a povrh pergamenta raširimo jednu polovinu tijesta. Ravnomjerno rasporedite tijesto po kalupu pomoću silikonske lopatice umočene u hladnu vodu.
- Tortu pečemo u pećnici, prethodno zagrijanoj na temperaturu od 190-200 ° C, 20-25 minuta. Provjerite spremnost torte drvenim nabodalom ili čačkalicom.
- U drugom dijelu testa prosijte kroz sitno sito 20 g kakaa.
- Temeljito miješajte prah dok tijesto opet ne dobije jednoliku konzistenciju. Čokoladnu tortu pečemo na isti način kao i bijelu.
- Gotove kolače ostavite da se ohlade do sobne temperature.
Napravite kremu
- U zdjeli za pravljenje vrhnja raširite 350 g hladnog kiselog vrhnja, čiji sadržaj masti ne smije biti manji od 20%. Tamo dodamo 10 g vanilin šećera i 100 g šećera u prahu.
- Najprije pomiješajte komponente silikonskom lopaticom, a zatim masu pobijedite mikserom 1-2 minute. Ako se kolači u ovom trenutku nisu ohladili na sobnu temperaturu, uklonite kremu iz hladnjaka, nakon što je obložite ljepljivim filmom. Po želji u gotovu kremu možete dodati sitno sjeckane orahe.
Izrada kolača
- Vrh bijelog biskvita pažljivo se reže oštrim dugačkim nožem. "Šešir" će ići ukrasiti tortu. Zatim smo izrezali radni komad na dva identična tanka kolača. Isto napravite s čokoladnim biskvitom. Kao rezultat, dobivamo četiri kolača.
- Pripremljenu kremu za oči podijelimo na 4 jednaka dijela. Na veliku ravnu posudu stavite smeđu tortu i premažite je kremom. Na vrh kreme stavimo bijeli kolač i velikodušno premažemo kremom.
- Ponovo taman, a zatim bijeli biskvit.Svaki od njih velikodušno je namazan kremom.
- Ručno narežite obrezane vrhove u mrvice, trljajući biskvit u dlanove.
- Jednu polovicu torte pospite smeđom mrvicom, drugu bijelim.
- Formirani proizvod ukrasimo nasjeckanim orasima i stavimo ga u hladnjak na 2-3 sata da se krema namoči u kremu.
Video recept
Ovaj videozapis prikazuje pripremu kiselog vrhnja od početka do kraja prema uputama opisanim u gornjem receptu.
Kiselo vrhnje napravljeno prema klasičnom receptu ima neobično prozračnu i nježnu teksturu, zadivljujući okus i neusporedivu aromu. Dobar apetit!