Kuhinjski uređaji i pribor:
- pećnica;
- ploča za kuhanje;
- mjerna čaša ili kuhinjska vaga;
- pergamentni papir;
- čist ručnik;
- lim za pečenje;
- neljepljiva tava;
- drvena lopatica;
- daska za rezanje;
- nož;
- valjak.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Lisnato tijesto (bez kvasca) | 250 g |
| Jabuke | 3 kom |
| Pšenično brašno | 15 g |
| Pileća jaja | 1 kom |
| Granulirani šećer | 45 g |
| maslac | 30 g |
Korak kuhanja
- Ako je tijesto smrznuto, izvadite ga iz paketa, stavite ga na ravnu površinu posutu brašnom, prekrijte vlažnim čistim ručnikom i ostavite da se odledi pola sata. Obično u paketu postoje dva sloja lisnatog tijesta, a oboje ćemo ih koristiti.
- Operim tri velike jabuke i ogulim ih. Iz njih uklanjamo jezgru i narežemo na male kocke.
- Na štednjak stavimo neprilicnu tavu, zagrijavamo je, stavimo 30 grama maslaca.
- Pospite nasjeckanim jabukama. Pržite jabuke na srednje jakoj vatri 3-4 minute.
- U tavu dodajte 45 grama granuliranog šećera i nastavite pržiti, miješajući, do boje karamele.
- Kad su jabuke prekrivene prekrasnom karamelom, stavite ih na tanjur i ostavite da se ohlade.
- Lagano razvaljajte tijesto i razvaljajte svaki sloj na četiri jednaka dijela.
- Od jednog ruba komada napravimo proreze, povlačeći se oko jedan centimetar. Također radimo i ostale dijelove tijesta.
- Ohlađene jabuke stavimo na onaj dio tijesta na kojem nema utora.
- Puff sa strane zatvorimo prorezima i stisnemo uz rubove. Lijepi rubovi mogu se napraviti vilicom.
- Ove manipulacije izvodimo sa cijelim testom i namažemo svako puhano tučeno pileće jaje. Zagrijte pećnicu na 220 Celzijevih stupnjeva. Kalup za pečenje obložimo pergamentnim papirom, lagano ga posipamo brašnom i položimo listiće.
- Stavite listove u pećnicu na 10 minuta. Nakon deset minuta smanjite temperaturu na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite još 20 minuta.
- Gotovu poslasticu prebacimo u veliko jelo, ostavimo da se ohladi i poslužimo.
Načini ukrašavanja i mogućnosti posluživanja
- Važno je znati da lisnato tijesto, posebno kupljeno u prodavaonici, ne može biti dovoljno valjano. Ako to treba učiniti, onda samo u jednom smjeru. Inače možete pokvariti cijelu strukturu ovog testa, a nakon pečenja neće imati puno slojeva.
- Naravno, kao nadjev mogu se koristiti i drugi sastojci. Na primjer, možete sigurno staviti trešnje, breskve, šljive, orahe, karamele, čokoladu. U ovom slučaju, sve ovisi o vašoj mašti.
- Mljevenom jabučnom cimetu možete dodati jabučni nadjev jer se jednostavno savršeno kombinira s ovim voćem.
- Gotove ljuskice možete ukrasiti šećerom od glazure i posipati čokoladnim preljevom.
Video recept
Ovaj video prikazuje cijeli proces izrade lisnatog tijesta s jabukama od lisnatog tijesta. Kuhar govori o tehnologiji i pravilima rada s lisnatim tijestom.
Oduševite svoje bližnje i drage s sočnim i hrskavim ljuskicama jabuka. Ovaj desert će se svidjeti i odraslima i djeci. Gosti će sigurno cijeniti vaš kulinarski talent, a svi prijatelji utrke molit će da podijele recept. Volite li vaše kućanstvo domaće kolače? Radite li lisnato tijesto sami ili kupujete gotove? Kako ocjenjujete ovaj recept? Recite nam o svojim dojmovima i podijelite svoje iskustvo u komentarima!