Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, lim za pečenje, papir za pečenje, kuhinjske vage i drugi mjerni pribor, rola, prianjajući film, nekoliko dubokih zdjela, procesor za hranu, umutiti.
Sastojci
| komponente | proporcije |
| pšenično brašno | 620 g |
| suhi kvasac | 6 g |
| granulirani šećer | 220 g |
| mlijeko | 200 ml |
| maslac | 140 g |
| biljno ulje | 30 ml |
| sol | 5 g |
| pileće jaje | 2 kom |
| flaširana voda | 50 ml |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- U čašu ulijte 50 ml tople vode, a zatim im dodajte 6 g suhog kvasca. Promiješajte komponente, a zatim ostavite nekoliko minuta da se kvasac potpuno otopi u tekućini.
- 40 g maslaca šalje se na laganu vatru i rastopi se do tekućeg stanja. Ostavite da se ulje malo ohladi, a zatim ga pomiješajte s 30 ml biljnog ulja.
- Ulijte 200 ml toplog mlijeka, dodajte 70 g šećera i 5 g soli. Miješajte komponente dok se sol i šećer potpuno ne otope.
- Razbiti jedno pileće jaje u maloj posudi, a zatim ga lagano protresti vilicom.
- Odvojeno prosijte 500 g vrhunskog pšeničnog brašna. Kombiniramo u jednoj posudi sve pripremljene tekuće mješavine: mlijeko, jaje i kvas. U zdjelu pećnice za hranu posipajte prosijano brašno i tekuću smjesu. Zamijesite jednolično meko tijesto.
- Veliku zdjelu namažemo malom količinom biljnog ulja, a zatim u nju stavimo kuhano tijesto. Pokrijte zdjelu ljepljivim filmom i ostavite na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči u volumenu. U prosjeku je potrebno 1,5-2 sata za podizanje testa.
Pripremite puder
U jednoj zdjeli pomiješajte 120 g brašna i 150 g šećera. Tamo dodamo narezani ohlađeni maslac u količini od 100 g. Čistim rukama pažljivo trljamo sastojke dok ne dobijemo krupne mrvice. Mrvicu prekrivamo filmom ili poklopcem i stavimo u hladnjak dok ne zatreba.
Napravimo lisnato tijesto
- Na stol stavimo tijesto, unaprijed posuto malo brašna. Lagano zamijesite tijesto, a zatim ga razvaljajte u dugački pravokutnik debljine 1 cm.
- Polovinu valjanog tijesta ravnomjerno rasporedite kuhanim mrvicama.
- Sloj preklopimo na pola i još jednom ga valjamo pomoću valjaka. Opet, pola tijesta pospite mrvicama, a zatim opet sloj preklopimo na pola.
- Još jednom malo razmotamo dobiveni radni komad. Treći put pospite polovicu tijesta mrvicama, a tijesto ponovo preklopite i kotrljajte. Rezultat bi trebao biti trak širine oko 8 cm i debljine 1,5 cm.
Oblikujemo peciva
- Pripremljeno tijesto narežite na kvadrate iste veličine. U prosjeku se dobije 13-15 kvadrata.
- Kutovi izrezanih kvadrata presavijeni su u središte na način na pučinu Sverdlovska, tako da na kraju dobijemo više okruglih proizvoda.
- Bunde položimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
- Proizvode širimo na maloj udaljenosti jedan od drugog. Optimalna udaljenost između obrađenih predmeta iznosi oko 1 cm, tada će oni dati lijepe listiće, a tijekom pečenja kutovi tijesta se neće otvoriti. Oblikovane peciva prekrivamo ljepljivim filmom i ostavimo u tom obliku 40-50 minuta.
- U zasebnoj zdjeli pobijte jedno pileće jaje. Bundeve namažite smjesom od jaja i pospite preostalim mrvicama.
Završna faza
Proizvode šaljemo u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite poslasticu oko 25 minuta.
Video recept
Nakon gledanja ovog videa naučit ćete kako kuhati lisnato tijesto s lijepom kore za usta i neobično mekom, prozračnom teksturom.