Kuhinjski uređaji i pribor: posuda - 2 kom., sito, prianjajući film, tanjur, žlica, nož, mjerna čaša, kotlić, posuda za prženje, daska za rezanje, valjak, četka, pergament papir, lim za pečenje, štednjak, pećnica.
Sastojci
| brašno | 300 g |
| jaja | 2 kom |
| sol | 1/3 žlice |
| Jabučni ocat | 0,5 tbsp. l. |
| Biljno ulje | 3 žlice. l. |
| grožđice | 0,5 hrpa |
| Jabuke | 3 kom |
| voda | 1,5 l |
| limun | 0,5 dijela |
| maslac | 50 - 60 g |
| šećer | 5 žlica. l. |
| Vanilin šećer | 20 g (1 vrećica) |
| Mljeveni bademi | 3 žlice. l. |
| cimet | 1 žličica |
| Šećer u prahu | 2 žlice. l. |
Korak kuhanja
Kuhanje tijesta
- U posudu prosijte 300 g brašna. Dodajte 1/3 žlice soli, promiješajte. U brašno napravite produbljivanje, razbijte 2 jaja. Na svakih 150 g brašna - 1 jaje.
- Pomiješajte sve rukom. Tijesto postaje poput peciva. Ulijte 50 g tople vode u malim obrocima. Istodobno, tijesto mijesite vrlo brzo. Tijesto na stolu pobijedimo 2-3 puta, tako da izlazi višak zraka. Nakon toga je tijesto elastično i glatko.
- U testu napravimo produbljivanje, dodamo 0,5 žlica. l. jabučni ocat. Nastavite mijesiti tijesto. Za miris dodajte 3 žlice. l. nerafinirano aromatično biljno ulje. Prebacite tijesto u zdjelu, prekrijte filmom, ostavite da se odmara na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Kuhanje preljeva
- 0,5 šalica grožđica prelijte kipućom vodom, ostavite da nabubre, dok mi pripremamo preostale sastojke za nadjev.
- Očistimo 3 srednje jabuke (po mogućnosti zelene), narežemo na 4 dijela, izrežemo jezgru.
- Jabuke narežite na srednje kocke.
- Da komadići jabuke ne potamne, trebate poprskati limunovim sokom ili napraviti kupku od limuna. Za kupku će vam trebati 0,5 l vode i sok 0,5 limuna. Limunov sok možete filtrirati kroz sito tako da ne padne sjeme.
- Stavili smo kocke u limunsku vodu.
- Stavimo tavu na vatru da se ugrije. Stavite 1 žlicu. l. maslac, rastopiti.
- U tavu stavimo jabuke, koje pirjamo na srednje jakoj vatri i povremeno miješamo.
- Ulijte 3 žlice jabuka. l. šećer. Promiješati.
- Čekamo da višak tekućine ispari. Tada će jabuke biti spremne. Uzmite 20 g (1 vrećicu) vanilin šećera i na njih pospite jabuke. Ocijedite grožđice. Dodajte ga jabukama.
Priprema za prskanje
- U tanjur sipati 2 žlice. l. šećer. Dodajte 1 žličicu. cimet. Stavili smo 3 žlice. l. mljeveni bademi. Bademi su potrebni da bi apsorbirali suvišnu vlagu iz jabučnog punjenja.
- Sve miješamo.
Štrudla za kuhanje
- Gotovo tijesto razvaljajte valjkom u veliki pravokutni sloj.
- Otopiti na vatri 30-40 g maslaca. Podmažite tijesto rastopljenim maslacem. Svakako odmaknite se od svakog ruba od 1 cm, a zatim zalijepite rubove.
- Tijesto ravnomjerno rasporedite po tijestu. Ne zaboravite se povući s ruba tijesta.
- Duž kratkog ruba raširite cijeli nadjev od jabuka.
- Štrudlu započinjemo uvaljati u rolnu, dok istrljamo rubove kako jabuke ne bi ispadale oko rubova.
- Uvijamo štrudlu tako da je šav na dnu.
- Premjestimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Na vrh premažite rastopljenim maslacem.
- Duž cijelog štrudla vilicom napravimo ubode tako da prilikom pečenja kroz te rupe izlazi para.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 40 minuta na istoj temperaturi.Gotove štrudle pospite šećerom u prahu.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete kako kuhati štrudlu s jabukama. Vidjet ćete kako napraviti nadjev i preljev, kako složiti punjenje i zamotati štrudlu u kolut.
Recepti za štrudle popularni su u cijelom svijetu. Uostalom, uvijek možete dodati nešto novo u punjenje jabukama. Jelo se može kuhati u redovnim radnim danima, kao i na post. Tijesto za kuhanje koristi se na različite načine: svježe, kuhano, lisnato, lisnato i kvasce, tanki pita kruh. Slatka peciva od tankog tijesta i sočni preljevi svidjet će se odraslima i djeci.