Čokoladna torta s trešnjom - nevjerojatan užitak

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mikser;
• potopni miješalica;
• tava;
• kuhinjske zdjele;
• torba za tijesto;
• nož za rezanje biskvita;
• slastičarska lopata;
• posuda za pečenje promjera 20 cm;
• kist;
• Corolla.

Sastojci

Korak kuhanja

Priprema testa za biskvitne kolače

1. U posudu izlijte 570 g prosijanog pšeničnog brašna, dodajte mu 5 g kuhinjske soli, 5 g sode bikarbone, 12 g praška za pecivo i temeljito tukli šlagom.
   
2. U zasebnu posudu sipati 180 g tamne čokolade, zdrobljene u male kockice. U to dodajte 180 g omekšanog maslaca i na vrh ulijte 300 ml prokuhane vode. Ostavite nekoliko minuta da se sastojci rastope.
   
3. Temeljito tući dok ne nastane homogena masa.
   
4. U drugoj posudi (velike veličine) razbijte 6 pilećih jaja, pažljivo ih pobijte mikserom.
   
5. Dodajte 330 g šećera i miješajte mikserom 10-12 minuta dok se kristali šećera ne otope u potpunosti i ne nastane zračna masa.
   
6. Ulijte 10 g ekstrakta vanilin i ponovo umutite.
   
7. U tukli jaja sa šećerom dodajte prethodno dobivenu čokoladno-kremnu smjesu, pobijte.
   
8. Postupno dodajte suhe sastojke dok mikser radi.
   
9. A onda unosimo 200 ml kuhane kave. Bežite dok glatko, a tijesto za biskvit je spremno.
   
10. Uzimamo dvije posude za pečenje i u njih ravnopravno ulijemo dobiveno tijesto.
    
11. Stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva 50-60 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom.
    
12. Nakon pečenja kolača izvadimo ih iz kalupa i ostavimo da se potpuno ohlade na prozračenom mjestu.
    

Sloj trešnje

1. Prvo pripremite želatinu: 12 g proizvoda prelijte vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.
   
2. U limenu posudu stavimo 300 g koštica trešnje, dodamo 70 g šećera, 14 g kukuruznog škroba. Tavu stavljamo na malu vatru i kuhamo dok se masa ne zgusne, neprestano miješajući.
   
3. Još gustu smjesu samljeti pomoću uranjača.
   
4. Ulijte natečenu želatinu.
   
5. Dodajte preostalih 200 g cijelih kamenjara, dobro promiješajte.
   
6. Prekrivamo dva oblika promjera 20 cm (kao i promjer kolača) ljepljivim filmom i u jednake količine napunimo smjesu trešanja. Obrasce stavljamo u zamrzivač na 1,5-2 sata.
   

Čokoladna krema

1. U malu posudu izlijte 150 g tamne čokolade, prelijte 100 ml vrućeg vrhnja.
   
2. Miješajte dok se čokolada potpuno ne rastopi i ne nastane homogena masa.
   
3. U zasebnu zdjelu stavimo 200 g mekog maslaca i tučemo ga 2-4 minute.
   
4. Ulijte 150 g šećera u prahu, 300 g mekog sira mascarponea, miješajte dok ne postane glatko.
   
5. Dodajte čokoladni ganache (čokoladno-kremnu smjesu), umutite mikserom.
   

Sastavljanje proizvoda

1. Vratimo se keksima: svaki smo izrezali na dva identična dijela.
   
2. Uzimamo prvi kolač i namočimo ga malom količinom kuhane kave pomoću četkice za tijesto.
   
3. Prvi ujednačeni sloj kreme nanesemo vrećicom za slastičarstvo, lopaticom rasporedimo po površini.
   
4. Dalje, širite sloj trešnje na kremu, koja je zamrznuta u oblicima.
   
5. Povrh toga premažite i slojem čokoladne kreme te razmažite drugi kolač.
   
6. Ponavljamo sve korake kao s prvim biskvitom do posljednjeg kolača.
   
7. Na kraju prekrijte cijelu površinu torte preostalim kremom i ostavite u hladnjaku jedan sat.
   

dekoracija

1. Za ukras ćemo koristiti čokoladni ganache: 80 g tamne čokolade prelijte sa 80 ml vrućeg vrhnja, miješajte dok ne postane glatko.
   
2. Smjesu izlijte u malim obrocima po rubovima torte, tvoreći pruge duž njenog cijelog opsega.
   
3. Nakon toga, vrh proizvoda napunite ganacheom.
   
4. Po želji gotov čokoladni kolač možete ukrasiti svježim ili pečenim trešnjama. Tortu stavite u hladnjak na 5 sati da se natapa.
   

Video recept

Nakon gledanja ovog videa, vidjet ćete cijeli postupak izrade čokoladne torte od trešanja, uzastopno i vizualno se upoznati sa svakim korakom.

Ostali recepti za kolače