Kuhinjski uređaji i pribor:
- rende;
- duboke zdjele;
- posudu za pečenje (promjera približno 22 cm);
- miješalica;
- mikser;
- folija;
- plinska ili električna pećnica (konvekcijska pećnica);
- mikrovalna pećnica ili štednjak;
- oštar nož.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Premium pšenično brašno | 100 g |
| Granulirani šećer | 205-210 g |
| maslac | 70 g |
| Mliječna čokolada | 200 g |
| mlijeko | 195 ml |
| Posni sir | 540 g (3 pakiranja) |
| Krompirni škrob | 2 žlice. l. |
| kakao | 3 žlice. l. |
| jaja | 3 kom |
| Kiselo vrhnje (više od 20% masti) | 200 g |
Korak kuhanja
Pecite tortu
- U 100 g pšeničnog brašna dodajte oko 30 g šećera, pomiješajte.
- Na grašak naribajte 50 grama hladnog maslaca. Samljeti ove sastojke u mrvice.
- Stavite brašno podlogu u posudu za pečenje i ravnomjerno rasporedite po dnu, lagano promućkajući. Stavite kalup u hladnjak.
Znate li?Također, ovu bazu možete zamijeniti kolačićima „Za čaj” zdrobljenim maslacem.
Priprema ispuna
- Sitno nasjeckajte 140 g mliječne ili slabe crne (50% kakaa) čokolade.
- Zgnječenu čokoladu prelijte sa 150 grama vrućeg mlijeka. Ostavite nekoliko minuta.
- Kad se komadići rastope, dobro promiješajte masu dok ne postane glatka.
- U tri pakovanja mekog sira 180 g svaki dodajte mliječno-čokoladni shake ohlađen na sobnu temperaturu.
- Ulijte isto 180 grama šećera.
- Smjesu s skuta temeljito umutite mikserom. Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a masa skute postati potpuno homogena.
- Dodajte 2 žlice krumpirovog ili kukuruznog škroba i 3 žlice kakao praha. Promiješajte tako da nema grudica.
- Umutite 3 jaja i stavite 200 grama kiselog vrhnja, tukli mikserom.
- Izvadite kalup iz hladnjaka, napravite ploču s folijom izvana kako punjenje ne bi procurilo.
- Na tortu izlijte cijelu smjesu od čokoladne korice. Stavite tortu da se peče.
- Postavite električnu pećnicu na 200 Celzijevih stupnjeva na 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 110 stupnjeva i ostavite da se kuha 70-80 minuta.
- Nakon što prođe određeno vrijeme, ostavite da se kolač ohladi, ostavljajući ga u pećnici sa zatvorenim vratima. A zatim pošaljite u hladnjak nekoliko sati, po mogućnosti noću.
Važno! Ako imate plinsku pećnicu, onda je bolje peći cheesecake u vodenoj kupelji na niskoj temperaturi - oko 160 stupnjeva. Da biste to učinili, spakirajte kalup za tortu u nekoliko slojeva folije i stavite u veliki kalup s vodom. Pecite oko 70-80 minuta, ovisno o pećnici.
Faza kuhanja ganachea
- Taj gornji sloj deserta treba pripremiti odmah kad prođe 4-8 sati. Izlomite malo više od pola šipke čokolade (60 grama) na male komade, dodajte im 20 grama maslaca.
- Pošaljite zdjelu ove dvije namirnice u mikrovalnu da se otopi. Svakih 20 sekundi trebate miješati dok ne dobijete homogenu masu.
- Dodajte 2-3 žlice toplog mlijeka i promiješajte.
- Pokrijte ganache tortu i stavite u hladnjak na 10 minuta.
- Nakon određenog vremena, hodajte tankim oštrim nožem po stranama, uklonite obrazac.
Ispada apsolutno nevjerojatan, ukusan desert. Nevjerojatno ukusna i nježna, s bogatim čokoladnim okusom, zasigurno će se svidjeti svim gostima.Čokoladni sirni kolač od sira pogodan je za bilo koji svečani stol.
Video recept
U videu možete vidjeti točan broj proizvoda, konzistenciju punjenja i ganache, kompletan postupak izrade deserta kod kuće.
Svakako pokušajte napraviti kolač za neki praznik ili samo da biste udovoljili svojim voljenima. Napišite u komentarima, da li vam se svidio okus sira s mousseom od čokoladne kave? Kako su to ocijenili vaši gosti? Zaista se nadamo da vam on ostaje u srcu i sigurno će pasti u vaše omiljene recepte.
Ostali recepti za kolače
Ugodno čitanje!