Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak, pećnica, mikser, sito, kuhinjska vaga, pribor za jelo, duboka ploča, lopatica, vrećica ili film za lijepljenje, 3 duboke zdjele, limenka za pecivo, posuda za pečenje, žlica, vrećica za pecivo.
Sastojci
| pileća jaja | 2 kom |
| granulirani šećer | 400 g |
| pšenično brašno | 280 g |
| kakao | 100 g |
| soda | 6 g |
| prašak za pecivo | 10 g |
| biljno ulje | 150 g |
| mlijeko | 150 g |
| kipuće vode | 4 žlice. l. |
| tamna čokolada 56% | 200 g |
| krema | 200 g |
| krem sir | 250 g |
| šećer od glazure | 50 g |
| sol | prstohvat |
Korak kuhanja
ganache
- Prvo trebate kuhati ganache, za to trebate uzeti 200 g tamne čokolade 56% i 200 g vrhnja 33%. Donesite vrhnje do vrenja (ali ne kuhajte), pa ih prelijte u duboki tanjur s čokoladom.
- Ostavite da smjesa odstoji nekoliko minuta, a zatim lopaticom počnite lagano miješati od sredine do rubova. Da bi masa bila homogenija, može se prekinuti podvodnim mikserom. Ohlađeni ganache prekrijte folijom ili vrećicom i stavite u hladnjak na 8 sati.
cupcakes
- Prosijte 100 g kakaa u duboku zdjelu, dodajte mu 6 g prosijanog soda, kao i 280 g brašna i 10 g praška za pecivo, dobro promiješajte. Za pečenje je bolje koristiti alkalizirani kakao prah, tada će okus biti izraženiji, a boja zasićena. Zatim odložite suhe sastojke i počnite miješati vlažne.
- U zasebnoj zdjeli s mikserom pomiješajte 2 pileća jaja, prstohvat soli, 400 g šećera. Bežite ove sastojke velikom brzinom nekoliko minuta dok se ne oblikuje bujna, lagana masa.
- Dalje dodajte umućena jaja i šećer 150 g rafiniranog suncokretovog ulja i 150 g mlijeka. Nastavite miješati sastojke malom brzinom dok ne postanu glatki. Nakon što ste pomiješali jaja s mlijekom i maslacem, dodajte im suhe prosijane proizvode, a zatim laganom brzinom miješajte dok ne postanu glatka. Pazite da u testu nema grudica.
- Nastavljajući tući, dodajte 4 žlice čokoladnog tijesta. l. kipuće vode. Tijesto konzistencije trebalo bi nalikovati gustom vrhnju.
- Pećnica mora biti prethodno zagrijana. Ulijte čokoladno tijesto u pripremljene kalupe za papir ili silikone. Imajte na umu da tijesto u oblicima ne smije biti više od pola, ili bolje, malo manje, inače će se vaši kolačići previše dizati i "bježati" od forme.
- Stavite posudu za pečenje s kalupima u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 20-25 minuta (ovisno o vašoj pećnici). Spremnost testa možete provjeriti čačkalicom: ako ga uronite u sredinu čaše i potpuno je suh, onda je pečenje spremno.
krema
- U 250 g krem sira dodajte 50 g šećera u prahu. Bežite smjesu mikserom nekoliko minuta. Ohlađeni ganache izvadite iz hladnjaka i dodajte krem sir. Ponovo miješajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko.
- Odložite kremu na 20 minuta tako da postane sobne temperature i lakše ćete ukrašavati cupcakes. Stavite kremu u posebnu slastičarsku vrećicu ili jednokratnu vrećicu s izrezanim vrhom, a zatim ukrasite cupcakesima po vašem ukusu.
Video recept
U predstavljenom videu autor će vam reći kako napraviti ukusne čokoladne kolače s čokoladnom kremom. Nakon gledanja videa, ovaj recept možete lako ponoviti bez iskustva s pravljenjem deserta.
Dragi čitatelji, volite li kolače? Kuhate li često takve slatkiše za ukućane i goste? Koja vam je krema najdraža? Podijelite svoje provjerene recepte.