Kuhinjski uređaji i pribor
- kuhinjske vage
- žlica
- tava za prženje
- 2 posude
- kuhinjski štednjak
- lončarske posude
- daska za rezanje
- nož
- vilica,
- zdjele.
Sastojci
- Govedina briket - 3 rebra
- Korijen celera - 2 komada 4x4x4 cm
- Mrkva - 0,5 kom.
- Luk - 1,5 kom.
- Kiseli kupus - 300-400 g
- Pašteta od rajčice - 1-2 žlice. l.
- Češnjak - 2 češnja
- Peršin - 2-3 grane
- Zeleni luk - 5-7 perja
- Brašno - 1-1,5 tbsp. l.
- Crne paprike - 7-8 kom.
- Lovorov list - 1-2 kom.
- Lisnato tijesto - 0,5 kg
- Sol po ukusu
- Jaje - 1 kom.
- Sjemenke sezama po ukusu
Korak kuhanja
- U posudu stavite goveđi nadjev (3 rebra), napunite ga hladnom vodom i stavite juhu da kuha. Kad se pjena počne isticati, uklonite je. Nakon što se pjena prestane pojavljivati, vatru činimo minimalnom.
- Stavite tavu na vatru i stavite na nju (suhu) 2 komada korijena celera (4x4x4 cm) s kriškom prema dolje. Polovicu mrkve prerežite na pola i također stavite u tavu. Izrežemo mali luk na pola i narežemo na kriške u tavu. Povrće treba dobro ispeći.
- U drugoj tavi posipajte 300-400 g kiselog kupusa. U kupus ulijte malo vode - otprilike nivo kupusa.
- Dodajte 1-2 žlice. l. rajčica, pirjati na laganoj vatri. Ako voda ispari, možete dodati malo. Pirjajte do vrlo mekog stanja kupusa. Sitno nasjeckajte polovicu luka i pošaljite ga u lonac s kupusom.
- Pečeno povrće stavite u tavu s juhom. Sitno nasjeckajte 2 češnja češnjaka. Sitno nasjeckajte 2–3 grančice peršina i 5–7 perja zelenog luka.
- Gotovo meso izvadimo iz juhe. Iz juhe izvadimo povrće. Spremamo gotov kupus u juhu.
- U šalicu stavljamo 1-1,5 žlica. l. brašna i ulijte malo vode - oko 100 g. Promiješajte. Ulijte vodu i brašno u juhu, neprestano miješajući. Posolite juhu po ukusu. Dodajte 7-8 graška crnog papra. Stavimo 1-2 lovorova lišća. Meso narežite na male kriške i stavite u juhu, dovedite do vrenja. Ulijte juhu u porcionirane posude. Pospite zelenilom i češnjakom.
- Na stol posut brašnom (1-1,5 žlice. L.) stavite 0,5 kg gotovog lisnatog tijesta. Razbijte jaje u zdjelu i malo ga tucite vilicom. Od tijesta izrezujemo krugove promjera većeg od promjera lonca.
- Rubovi krugova podmazani su tučenim jajetom. Posude tijesta zatvaramo, "zalijepimo ih" po rubovima.
- Po vrhu pospite sjemenke sezama. Stavite posude u pećnicu, zagrijanu na 200ºC. Izvadimo posude kad tijesto porumeni.
Video recept
Autor videa detaljno pokazuje kako kuhati juhu od kupusa od kiselog kupusa, kako ih ispeći u loncu zapečenom s tijestom.
A kako vi, dragi čitatelji, kuhate juhu od kupusa s umakom od kiselog kupusa? Sigurno imate svoje tajne - pozivamo vas da podijelite.